粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
根据粗粮不同的形态，可将粗粮分为三大类。
1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。
3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
其营养成分可总结为以下：
1、含有蛋白质：不同的粗粮所含蛋白质情况不同，燕麦富含蛋白质；豆类也富含蛋白质，且是优质蛋白，其余粗粮蛋白质含量比燕麦和大豆少。
2、含有脂肪：粗粮中脂肪含量都不高，玉米、紫薯等的含量很低。
3、含有碳水化合物：粗粮中碳水化合物含量不是很高，荞麦、燕麦的碳水化合物比其余粗粮多。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。
4、含有维生素，远高于精白米和精白面：在各种主食中，精白大米的维生素含量最低，精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点，它的维生素和矿物质主要集中在外层。而粗粮中富含维生素。
粗粮食物：
1、土豆
土豆是茄科属一年生草本植物，主要的食用部位是其块茎，又被称作洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋等，味甘性平，含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、淀粉以及多种矿物质成分，是粗粮中的一种。
2、薏米
薏米的营养价值很高，可以促进新陈代谢和减少胃肠负担。薏米可以跟红豆一起煮了吃，代替米饭，帮你祛湿利尿，对于水肿肥胖者是非常见效的，可以帮你排掉体内多余的水分。
3、玉米
玉米含有丰富的粗纤维，能帮助肠道蠕动，防止便秘。常见的有甜玉米和糯玉米，甜玉米清甜，糯玉米甜度低，口感糯，淀粉含量也比甜玉米高。减脂期间推荐甜玉米，煮玉米时在水里加点盐，微微的咸味更能突出玉米的清甜。玉米纤维素含量比较高，不易消化，所以肠胃不好的人最好少吃。
4、糙米
糙米是全谷物，是没有经过细加工的米。它包含了谷物的所有部分，包括麸皮和胚芽，糙米还含更多纤维、维生素和矿物质。
5、红薯
红薯是深受人们喜爱的一种粗粮，口感非常的好，饱腹感也不错。如果在减肥期间忍不住想吃甜食，可以蒸上一块红薯来吃，既能够享受甜蜜，又不会影响到减肥。除了红薯以外，还可以用紫薯，紫薯营养更丰富，口感和红薯差不多。
