第1个回答 2022-09-25
一.清蒸翘嘴鱼
材料
主料,翘嘴鱼4条。辅料:生姜适量.葱适量.料酒3勺.蒸鱼豉油适量.干辣椒4个
做法
1.我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼
2.先将翘嘴鱼泡水,稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味,取来蒸盘,在盘子底部放入切好的生姜片,葱末,用料酒均匀的抹在鱼的上面,放在铺好的姜片上,再在鱼的上面放上姜片,葱末。(因为鱼提前腌制过了,所以就不需要再抹盐了)
3.锅里放入适量的水,大火烧开后,开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右,改至小火2-3分钟,关火。稍微焖2分钟,取出蒸好的鱼,淋上蒸鱼豉油,撒上姜丝,葱末,干辣椒。
4.锅里放入适量油,熬至冒烟,淋在姜丝葱末辣椒上面(嗤嗤嗤)即可。
小贴士
选用翘嘴鱼,必须腌制后再稍微晒干,这样的肉质才够紧实,才够好吃。
二.家常翘嘴鱼
材料
主料:白鱼。配料:姜.调料:白,醋,盐,色拉油,白酒
做法
1、翘嘴鱼;
2、买时已叫摊主去鳞杀好,洗净,在鱼身两边各划几刀,加入盐,酒,姜片,一汤匙酸醋,腌制;
3、多功能电热锅里放入油,放入翘嘴鱼,小火慢煎;
4、煎至鱼身微黄;
这样做好的翘嘴鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜,非常爽口,吃的时候注意鱼刺,最好用口泯,把肉吸进去之后,刺就被嘴挡住了。