备料：
主料：米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜、火腿肠（蟹棒）
优游
辅料：寿司醋、芥末、番茄酱、鱼子酱、沙拉、肉松
工具：竹帘卷、锋利的刀
如果没有上述这些辅料也不用紧张，芥末、番茄酱、沙拉、鱼子酱、肉松都不是必备品，而且是根据自己的口味选择性添加的，没有的话不加也无妨。
寿司醋可以在网上买，也可以自己做，下文会有教程。
没有竹帘卷也不必灰心，可以找一张牛皮纸，卷米饭的时候用保鲜膜先卷一层，然后用牛皮纸再卷一层，效果和竹帘卷是一样的。
制作步骤：
1. 蒸熟的凉米饭和寿司醋按照5:1的比例混合。
2. 用饭勺把米饭和醋搅拌均匀，加入适量的盐。
3. 拿出竹帘，取一张海苔放在竹帘上，光滑的一面朝下，粗糙的一面朝上。
4. 把调好的醋饭均匀的铺在海苔上。
5. 把黄瓜、胡萝卜、香肠切成长条形，如果有时间，可以把胡萝卜放在锅里焯一下水，这样吃起来没那么硬，不焯水不可以，但是切成的条不要太粗。
6. 将切好的长条形食材以及其他食材摆放在海苔的一端，摆放整齐。
7. 把竹帘顺势卷起来，卷的紧一点，压实
8. 把竹帘取下来，用一把锋利的刀，蘸水，将寿司切片。
9. 将切好的寿司摆盘
10. 可以吃啦
家里没有寿司醋的也可以用苹果醋代替，也可以自己做寿司醋。
寿司醋的做法如下：
1) 首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。
2) 把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
3) 一边加热，一边用筷子搅拌。
4) 直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。
5) 放凉，倒入干净容器中。
寿司可以在家里吃，也可以带到外面吃，非常方便。
而且寿司里面的食材可以根据自己的喜好添加，比如新鲜的小芦笋、肉松、沙拉酱、三文鱼、金枪鱼、蟹棒……种类多种多样，根据自己的心意选择就可以了。
对了，为了更加美味，你可以准备一点芥末，用寿司蘸着芥末吃，会刺激你的味蕾，让你印象深刻。
1、首先把米饭放入蒸锅蒸至五分钟，等待蒸的过程中把其它辅料改刀。
2、 胡萝卜、火腿、黄瓜、榨菜切丁备用，虾仁蒸熟去壳备用。
3、 把米饭从锅中取出放在碗里，把切好的胡萝卜、火腿、黄瓜、榨菜丁放入饭中拌匀，然后放入适量的香油和盐再次拌匀。
4、 最后把拌好的米饭放在紫菜上，做出和紫菜一样的形状，把虾仁放在中间位置，沿一边把紫菜卷起来放入盘中，简单又好吃的寿司就做好了。
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牛肉寿司
食材：大米2杯、糯米1杯、寿司片3张、油适量、盐适量、牛肉100g、黄瓜1根、胡萝卜1/2、根生菜适量酱油少许淀粉少许胡椒粉少许糖1小勺醋适量沙拉酱适量鲜柠檬1/2个
做法：1)将牛肉切细条。
2)用清水反复揉洗干净后捞出挤去水份。
3)将胡椒粉，酱油，盐，再加少许淀粉加入牛肉里抓匀，腌15分钟。
4)将鲜柠檬挤出汁在碗中。在柠檬汁中加入适量糖，盐和凉开水拌匀。
5)将黄瓜和胡萝卜切条或丝，放少许盐，醋和糖腌20分钟后取出备用。
6)起锅热油，七成热时下入牛肉炸熟。
7)炸好的牛肉条捞出备用。
8)将米饭蒸熟，盛出晾凉时加入调好的柠檬汁拌匀。将米饭压平在寿司皮上。
9)抹上沙拉酱。
10)加入所有馅料。
11)用寿司帘卷起压实。
12)卷好的寿司卷可以直接食用。
13)也可以切成小块食用更方便。
米饭可以说是人们的日常饮食中绝对的主角，特别是南方地区可以说是以米饭为主。但是每次蒸的饭不可能那么正好，多多少少都会剩下点。那剩米饭该如何解决，很多人可能会选择热一热再吃，也会做个简单的蛋炒饭，但是总是这么几种做法，吃几次也会感到乏味。
那么此时我们就可以充分发挥米饭百搭的优势，加些辅料拌、炒、烤，就能够成为一道非常独特的美味。今天就给大家介绍6种用剩米饭做的美食，可以说是剩米饭的华丽变身，吃腻了剩饭，可以尝试做一下，不仅营养美味，而且简单易做。
一、虾仁奶酪焗饭
【食材】：剩饭1碗，胡萝卜半根，彩椒适量，鲜虾几只，洋葱适量，海鲜酱少许，奶酪适量，黄油适量，蛋清1个，料酒少许，盐适量。
1、鲜虾洗净，去头尾、虾线，抓入少许料酒、盐和蛋清稍微腌制一下。
2、胡萝卜、彩椒、洋葱洗净切成小丁备用。
3、锅中加黄油融化后，煸炒蔬菜丁，炒出香味后加入虾仁翻炒至虾仁变色，加适量的盐、海鲜酱调味，翻炒均匀后关火。
4、米饭平铺在烤碗中，用勺子压平，倒入一层虾仁蔬菜，再将奶酪平铺在蔬菜上面。
5、烤箱180度预热10分钟后，将烤碗放中层烤制20分钟至表面金黄就可以出炉了。
二、肥牛盖饭
【食材】：肥牛片适量，洋葱少许，西兰花适量，胡萝卜1段，剩饭1碗，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖2勺，食用油1勺，黑胡椒少许，盐1勺，葱姜丝少许。
1、西兰花洗净，焯水，熟后捞出过冷水，捞出沥干备用。洋葱、胡萝卜洗净，切丝备用。
2、锅中加水烧开，放些葱姜丝，将肥牛片放入沸水中，去除肥牛的血水和腥味。肥牛七成熟的时候捞出，用清水头洗干净，沥干水分，放在一旁备用。
3、锅加适量的清水、生抽、料酒和白糖小火熬煮酱汁。熬至黏稠，将洋葱丝和胡萝卜丝放入翻炒，再加上肥牛片，撒一些黑胡椒碎，翻炒两分钟出锅。
4、米饭放在碗中，将各种蔬菜和肥牛片放在碗中，淋上汤汁即可食用。
三、鱿鱼包饭
【食材】：杂粮饭适量，鱿鱼1只，胡萝卜半根，豌豆粒适量，玉米粒适量，烧烤酱适量。
1、鱿鱼去掉外层和内脏的黑膜，清洗干净，将鱿鱼须切下，须子和鱿鱼筒用烧烤酱腌制两小时。
2、胡萝卜丁洗净切丁，玉米粒和豌豆洗净，开水中焯烫一下，腌制的鱿鱼丝也充分切碎备用。
3、锅中加入适量的食用油，下蔬菜和鱿鱼须翻炒片刻，再下入杂粮饭和腌制鱿鱼的烧烤酱，翻炒均匀出锅备用。
4、将炒好的杂粮饭塞进鱿鱼筒中，压紧压实一些，将鱿鱼筒口扎紧。在鱿鱼的表面用牙签戳几下，防止烤的时候炸开，鱿鱼的表面刷上一层烧烤酱。
5、烤箱180度预热，10分钟，将鱿鱼包饭放入，中层烤20分钟后翻面，再刷上一层烧烤酱，继续烤制10分钟后出炉，吃的时候切成块儿即可。
四、杂粮饭团
【食材】：杂粮饭1碗，海苔碎适量，海苔片少许，肉松少许，白芝麻适量，盐1大勺，寿司醋2大勺。
1、白芝麻清洗干净，晾干，入锅小火煸炒，待白芝麻金黄成熟加入适量的盐后关火。
2、将放凉的白芝麻盐放入保鲜袋中，用擀面杖充分的擀碎，放在大碗中备用。
3、杂粮饭中加入寿司醋充分地搅拌均匀，再加入海苔碎和肉松，充分的搅拌均匀放在饭团模具中，压制成型。
4、在杂粮饭团的底部包上一片海苔片，饭团顶部蘸点芝麻盐，装盘即可食用。
五、三文鱼蛋包饭
【食材】：米饭100克，鸡蛋2个，三文鱼50克,胡萝卜1段，黄瓜1段，熟玉米粒适量，葱姜少许，水淀粉适量，盐少许，生抽1大勺，食用油适量。
1、葱姜洗干净切丝备用，胡萝卜、黄瓜洗净以后切成小丁备用。
2、三文鱼洗净，切成小丁加上葱姜稍微腌制一下。
3、锅中入油，将腌制好的三文鱼下入滑炒，七成熟后盛出备用。
4、重新起锅下油，下入胡萝卜丁、玉米粒翻炒至胡萝卜变软，再加入米饭和三文鱼、黄瓜丁，加盐和生抽调味炒匀出锅备用。
5、鸡蛋打入碗中加入水淀粉搅匀。
6、平底锅小火，倒入蛋液，待蛋皮的底部有些定型时在一边放入三文鱼饭，将另一边蛋皮盖上，用铲子压紧，蛋皮煎至成熟就可以出锅了。挤上番茄酱，摆些爱吃的蔬菜，一道美味的蛋包饭就完成了。本回答被网友采纳