选择成人高考的学校和专业，可以参考以下几个步骤：
1.确定目标：首先，你需要明确你的目标是什么。你是想通过成人高考提升自己的学历，还是想学习一门新的技能？或者你只是想找一个可以方便工作的学校和专业？
2.了解学校和专业：在确定了目标之后，你需要对你想要报考的学校和专业有一个全面的了解。你可以通过网络、书籍等方式获取信息。同时，你也可以咨询已经在这个学校或专业毕业的学生，了解他们的学习和就业情况。
3.比较学校和专业：在了解了多个学校和专业之后，你需要进行比较。你可以从学校的教学质量、师资力量、就业率等方面进行比较；你也可以从专业的就业前景、学习难度等方面进行比较。
4.做出决定：在比较了多个学校和专业之后，你需要做出决定。你可以根据自己的兴趣、能力、目标等因素，选择最适合自己的学校和专业。
5.准备考试：在选择好学校和专业之后，你需要开始准备成人高考的考试。你可以参加一些培训课程，或者自己购买相关的教材进行自学。
6.参加考试：在准备好考试之后，你就可以参加成人高考了。在考试中取得好成绩，就可以顺利进入你选择的学校和专业学习了。