贝果怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

1、首先做面团。高筋面粉950g、麦麸50g倒入搅拌机混合。
2、再加入盐15g、酵母8g、白砂糖40g，搅拌均匀。
3、倒入550毫升水、30毫升植物油，搅拌约8分钟，至无颗粒状态。
4、覆上保鲜膜，常温下醒发30分钟。
5、切分面团，每份约120g。
6、揉成小球，常温下醒发20分钟。
7、将醒发的面团擀平。
8、卷成长条状，边缘处紧密捏合。
9、放入醒发箱中醒发15分钟。
10、将面团揉搓成长条状，擀平顶部。
11、卷起，黏合成圆圈状，继续醒发15分钟。
12、制作糖水。水快煮沸时加入麦芽糖，搅拌至完全融合。
13、将贝果放入水中，煮1分钟。
14、翻面，继续煮1分钟。
15、捞出，沥干水分。
16、均匀刷上蛋液。
17、放入坚果盘中，用力按压，粘上坚果粒。
18、烤箱预热至240度，烤13分钟，出炉后晾冷。
19、切开，涂上奶油。
20、放上草莓片。
21、做好了。
工具/材料
高筋面粉950g、麦麸50g、白砂糖40g、盐15g、酵母8g、植物油30毫升、水550毫升、麦芽糖、坚果适量