芹菜是一种营养价值很高的蔬菜，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。在中餐中，芹菜常常被用来炒菜或者做汤，也可以用来做凉拌菜。下面是几种简单又美味的芹菜食谱：
凉拌芹菜：
将芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成段或者条。将切好的芹菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和翠绿色。沥干水分后，加入蒜末、酱油、香醋、麻油、盐和少量糖拌匀即可。喜欢的话还可以加入一些花生米或者芝麻提香。
芹菜炒肉：
选择新鲜的猪里脊肉或者鸡胸肉，切成薄片或丝。将肉用料酒、生抽、淀粉和少量油腌制10分钟。芹菜洗净切段。热锅冷油，先将腌好的肉快速翻炒至变色，再加入芹菜段，加入适量的盐、胡椒粉和少许鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
芹菜炒豆干：
将豆干切成条或小块，芹菜洗净切段。锅中放油，先将豆干煎至两面金黄，再加入芹菜段，加入蒜末、盐、酱油和少量糖调味，快速翻炒均匀，直至芹菜变软即可出锅。
芹菜炖豆腐：
将豆腐切成小块，芹菜洗净切段。锅中加水烧开，先放入豆腐煮几分钟，再加入芹菜段。加入适量的盐、鸡精和一点点白胡椒粉调味，用小火慢炖至汤汁浓郁，芹菜熟透即可。
芹菜炒虾仁：
将虾仁洗净，用料酒、盐和淀粉腌制一下。芹菜洗净切段。锅中放油，先将虾仁快速翻炒至变色，再加入芹菜段，加入蒜末、盐、酱油和少量糖调味，快速翻炒均匀，直至芹菜变软即可出锅。
芹菜汤：
将芹菜洗净切成小段，准备适量的肉类（如鸡肉、猪肉或牛肉），切成小块。锅中加水煮沸，放入肉类煮至熟透，再加入芹菜段，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，煮至芹菜熟透即可。
这些做法都很简单，但是能够很好地保留芹菜的口感和营养，同时也能让芹菜的清香味道得到充分的展现。在烹饪过程中，注意不要过度烹煮芹菜，以免破坏其脆嫩的口感和营养成分。适量的调味可以让芹菜的味道更加鲜美，但也不要过多，以免掩盖了芹菜本身的清香。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考