白菜馅儿包饺子怎么和馅儿 ,教你调馅的正确方法用料,饺子不好吃才怪

如题所述

饺子由面皮和馅料组成,毫不夸张地说,大部分的肉类和蔬菜,都可以调成饺子馅,包括
鱼肉、虾肉、鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉
,蔬菜更是丰富,
豆角、韭菜、酸菜、茴香苗、黄瓜、芹菜、胡萝卜、白萝卜、西葫芦、香菇
等,灵活运用,自由搭配。
在众多的馅料中,家人唯独对白菜馅水饺情有独钟,尤其是孩子们,隔三差五就要吃,秋天多用白菜包饺子,教你调馅的正确方法用料,
饺子出锅皮薄馅大,白白胖胖,入口鲜嫩多汁,不好吃才怪。
白菜馅水饺
食材:大白菜、葱姜、猪肉、
调味:食盐、生抽、蚝油、芝麻香油、十三香

1、准备所需用到的食材,葱姜适量,大白菜一颗,猪肉300克,猪肉选择肥瘦均匀,这样口感更好,太瘦太肥都不好吃。
2、先处理一下大白菜,切掉根部,把白菜分成一片片的白菜叶,先切成细丝,再剁成碎馅,如果想节省时间的话,也可以用料理机,分分钟搞定,撒一勺食盐,腌十分钟,攥出多余的水分,汤汁不会流掉。
3、肉馅是用绞肉机绞碎的,让商家帮忙处理好就行,回到家之后,直接放入盆中调味,加入葱姜末,十三香、生抽、蚝油、食盐、芝麻香油,搅拌均匀,同样腌制一会儿,盐少放一些,因为之前杀水加过盐。
4、白菜稍微攥一攥就可以,不用攥得太干,保留两三分水正好,这样吃起来汁水丰富,把白菜和肉馅混合到一起, 再次搅拌均匀,饺子馅就制作完成了,接下来包饺子。
5、饺子皮可以到超市购买现成的,四五块钱的足够用,也可以自己和面,取出一个饺子皮,舀入适量的馅料,捏紧收口,包成饺子的形状,保证不露馅就可以。
6、起锅烧水,水开下入饺子,开锅重复点入三次凉水,煮熟后捞出,简单搭配一个蘸料,边蘸边吃,简直太满足了,入口清香美味,鲜嫩营养多汁,大人孩子都爱吃。
技巧总结
1、饺子皮和面,不用放任何东西,500克面粉搭配260克清水,边倒边搅动,搅出面絮以后,揉成软硬适中的面团,自然醒发半个小时,即可制作。
2、白菜一定要记得杀掉水分,要不然馅儿容易出水,杀水会放一部分盐,后期调味的时候,盐可以少放一些。
3、煮饺子的时候,一次不要煮太多,容易粘连糊底,一次25-30个正好,具体视锅的大小决定,开锅点入凉水,重复三次,等饺子全部上浮,就可捞出了。
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