第1个回答 2024-06-22
凤凰单丛茶，源自潮州凤凰山，是潮汕地区的知名特产，深受国内外朋友的喜爱。掌握正确的泡茶技巧，能让你的朋友们品尝到最正宗的潮州功夫茶。关于水温的选择，对于单丛茶来说，至关重要。
冲泡时，水温的掌握参考传统“七步水”理论，即煮沸后水温降至适宜的冲泡温度。一般而言，一沸对应90度左右，二沸则需95度以上，三沸则达到100度以上。这是因为单丛茶含有较高的有机酸和有机醇，需要高温水来充分激发其天然的花香和韵味。对于优质高山茶，高温更能释放其香气。
传统上，推荐使用容量较小的煮水壶，保证每次冲泡的水量适中，能充分控制水温。冲泡时，速度要快，投茶、洗茶和出汤都要迅速，以保持水的沸腾状态。例如，第一到五次冲泡，2到3秒出汤；十次水后适当延长至5到8秒。这样能保证茶汤口感醇和，不苦不涩。
泡单丛茶时，还需注意洗茶时用盖碗盖滚动，每次冲泡后要沥干，避免余茶。在公道杯中也要保持干净，每次分完或倒掉，不可混用。初次尝试可能需要多试几次，掌握适合自己的冲泡节奏和浓淡，以不苦涩为原则。
总的来说，泡单丛茶比其他茶类更具挑战性，对冲泡技巧的要求较高。正确的方法能带来最佳的品茗体验，否则可能影响茶的口感，甚至违背了茶道的精神。因此，耐心练习和理解茶的特性是关键。