粤菜，又称广东菜或广式菜，是中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技巧、丰富的食材和精美的菜肴而闻名于世。粤菜的烹饪方法多样，既有传统的烹饪技艺，也有创新的烹饪手法。以下是粤菜的一些主要烹饪方法：
炒：炒是粤菜中最常见的烹饪方法，通过快速翻炒的方式，使食材在短时间内熟透，保持食材的新鲜口感。炒菜时，厨师会根据食材的特点，掌握火候和时间，使菜肴色香味俱佳。如：蒜蓉炒菜心、炒虾仁等。
煮：煮是将食材放入水中，用慢火慢慢炖煮，使食材充分吸收汤汁的味道。煮的方法适用于炖汤、炖肉等菜肴，如：老火靓汤、鲍鱼炖鸡等。
蒸：蒸是粤菜中的一种重要烹饪方法，通过蒸汽将食材加热至熟透。蒸的方法能保留食材的原汁原味，使菜肴口感鲜嫩。如：蒸鱼、蒸排骨等。
炸：炸是将食材放入热油中，使食材迅速熟透并呈现出金黄色。炸的方法能使菜肴外酥里嫩，增加口感的层次感。如：炸子鸡、炸春卷等。
烧：烧是将食材放入锅中，加入调料，用小火慢慢炖煮，使食材入味。烧的方法适用于炖肉、炖鱼等菜肴，如：红烧肉、烧鹅等。
煎：煎是将食材放入平底锅中，用少量油煎至两面金黄。煎的方法能使菜肴呈现出香脆的口感，如：煎蛋、煎鱼等。
焗：焗是将食材放入烤箱中，通过高温烘烤的方式，使食材熟透并呈现出香脆的口感。焗的方法适用于烤肉、烤鱼等菜肴，如：烤鸭、烤鳗鱼等。
卤：卤是将食材放入特制的卤水中，用慢火慢慢炖煮，使食材充分吸收卤水的味道。卤的方法适用于卤肉、卤蛋等菜肴，如：卤水鹅、卤水豆腐等。
拌：拌是将熟透的食材与调料混合均匀，使菜肴呈现出鲜美的口感。拌的方法适用于凉菜、沙拉等菜肴，如：拌海蜇、拌黄瓜等。
泡：泡是将食材放入特制的汤汁中，用慢火慢慢炖煮，使食材充分吸收汤汁的味道。泡的方法适用于泡菜、泡豆腐等菜肴，如：泡椒凤爪、泡菜豆腐等。
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