油不溶于水的原因如下:
油和水不相溶,是因为水的分子和油的分子结构差别较大,分子之间不能够相互结合。油的密度比水的密度小,同样体积的油和水,油要比水轻,所以,油总是要浮在水面上。
1、油和水不相溶,是因为水的分子和油的分子结构差别较大,分子之间不能够相互结合,所以它们不会相溶。
2、油的密度比水的密度小,在常温状态下水的密度要接近1.0g/ml,而油脂的密度一般在0.91g/ml~0.93g/ml之间,同样体积的油和水,油要比水轻得多,所以,油总是要浮在水面上。
3、油是有机物,水是无机物,根据相似相容原理,油在水中的溶解度分为:不溶。水是极性分子,而油是脂溶性分子,根据相似相容原理,所以他们不互溶。这里需要搞区分溶解和混合的概念。
酒精是“极易”溶于水的,虽然密度比水小,但是已经充分的溶解在水中, 油在水中的溶解度分为:不溶,但是化学中的不溶是指溶解度小于一个指标,但是实际并不可能出现100%完全不溶解,所以上面的油还是稍微含水,但是比率非常小了。
拓展知识:
为什么油比水热的快
1、油的比热容比水小。
2、油的沸点比水高,并且油在低于沸点时,基本不产生相变,使油减少热量消耗。
3、油基本不产生蒸发,而水会产生蒸发,形成无数水分子凝聚的水蒸气,使水消耗热量大于油。所以油比水热的快。
食用油的沸点约为250℃,亚麻仁油的沸点为287℃,而煤油的沸点为150℃。除此之外,不同食用油的沸点也有所不同。其中,花生油和菜籽油的沸点为335℃,葵花油的沸点为107℃,而冷压橄榄油的沸点为160℃。