冬虫夏草的吃法有多种：1、生吃：生吃一般以刚采挖的新鲜虫草为多，不过没用经过高温消毒过的虫草表面还是带有一些细菌，所以一般不太建议生吃。2、煮水：煮水而不是用开水泡，这种吃法比较简单方便，最好买个专用的养生壶，玻璃瓶的，每次放个三五条加水煮10分钟即可，倒出来喝掉可再次续水再煮，直到水的颜色变淡最后连同虫草一起吃掉。
3、磨粉：可以磨粉制成胶囊随身携带，方便服用。
4、煮粥：晨起空腹喝粥易吸收，有护胃的作用（胃病者的首先），可修复前日胃消化食物造成的损伤。早晨喝粥，能够促进气机生发。人体与自然界一样，早晨就像自然界的春天，气机生发，以利生长。将虫草养生粥作为早饭食用，倍感身体舒适，有利健康。材料：冬虫夏草2克，小米一杯半，大米适量。做法：先将水烧开（水米按7:1的比例），将大米下锅，大火煮开，搅拌几下后，盖上锅盖再换文火即小火熬煮约20分钟，加入洗净的虫草，并开始不停地搅动（防止米粘锅），一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。
功效：固本益气、生津润肺、健脾和胃。冬虫夏草在保养修护肺部损伤，补肾强体方面有很好的疗效。将虫草与大米作为食材熬制的养生粥，对五脏滋养有着事半功倍的效果。5、泡酒：冬虫夏草泡酒饮用效果较好，具体方法是取冬虫夏草20克置容器中，加入白酒500克，密封、浸泡3天后即可饮用，日服1-2次，每次服用10克，具有补肾壮阳、养肺的功效，适用于病后体虚、神疲乏力、腰酸咳嗽等症。但生病期间一般不适合喝酒，或遵医嘱。
6、炖汤：这也是常用的一种方法，可炖鸡、鸭、鹅、牛、羊、猪肉，甲鱼、鱼肉等。可根据养生人群或病人选择不同食材搭配。
冬虫夏草煲汤方法：以老鸭汤为例，在出锅前10~15分钟的时候放入事先洗净的冬虫夏草，用文火炖，切不可用大火，冬虫夏草怕高温，高温会破坏冬虫夏草的营养。
操作方法
01
泡茶
这里所指的泡茶，不是真的指用水泡着喝哦，这样是不能发挥虫草的营养价值的，是要要虫草放入水里煮水当茶喝。一般只要煮6~10分钟就可以了，水煮开了就要马上喝，边喝边添水。
02
熬中药
一般需要煎煮40分钟~1小时就可以了，但是如果还有其它中药，最好是将虫草单独拿出来煎煮，以免其有效成分被其它药渣吸附而浪费了。
03
煮汤
一般可以将虫草与鸡、老鸭、瘦肉等一起小火炖煮。例如老鸭炖虫草吧，先准备虫草5~10根（具体根据人数确定），老鸭一只，去除肚杂，加少许黄酒，煮1—2小时食用，可以有效增强体质。
04
泡药酒
这也是不少人的做法，一般是将虫草放入白酒或黄酒中浸泡一段时间后饮用，但其实虫草的活性成分只有4%会溶于乙醇，只能说这样的吃法有点浪费了。
05
按照现代药理的研究，虫草中的有效成分受热是很容易被破坏的，因此，建议大家最好是选择不用长时间高温处理的方法煎煮使用，效果最佳。
06
虫草的保存方法也很重要，最好能放在冰箱保存，因为如果保存不佳导致霉变，不仅会让它的药效降低或无药效，甚至有可能产生副作用或致病。
07
在选购虫草的时候也要注意，最好选择色泽正常、无病虫害、无残缺、无畸形、
质地良好又干爽的虫草，营养价值最好。
08
如果你购买的虫草是残缺不全的，营养价值会大打折扣，所以食用虫草时，须 “ 草、虫 ” 兼备，这样的药性才是最佳的，倘若缺一，则疗效难全。
虫草
虫草可以泡茶、泡酒或与食物一起煮来吃，也可以直接磨成粉之后泡水喝。
但是效果最好的还是拿虫草煎水喝，因为这种以水为溶剂，尽可能溶解虫草中的有效成分，我们喝了之后，这种吸收效果比较好。
还有一种就是可以把虫草打成粉末，然后泡水喝，这种对我们身体的效果也是比较好的。
其实用虫草来煲汤的话，效果会更好一点，因为用虫草煲汤的话，营养成分全部都融在汤汁里面，特别是煲鸡汤，放入枸杞，大枣等一些辅料，这样的话，既可以补气血，又能够生津液，非常的补。
虫草的功效：
更多优秀专家认为，冬虫夏草作为与人参、鹿茸并列的"中国三大补药"，是唯一一种能同时平衡、调节阴阳的名贵中药材。古人云："宁要虫草一把，不要金玉满车"。
冬虫夏草具有十大功能：①抗菌，②免疫调节，③抗癌，④抗炎，⑤滋肾，⑥提高肾上腺皮质醇含量，⑦抗心律失常，⑧抗疲劳，⑨祛痰平喘，⑩镇静催眠。
注意事项：
虫草服用时有一些需要注意的地方，有的人认为，用冬虫夏草炖汤放得越多，功效越好，其实不然。这是因为人体一次性吸收冬虫夏草有效成分极其有限，每次最多吸收3～4克就足够了。当然，喝完冬虫夏草炖的汤，如能把很难嚼烂的“渣”也吃掉，则药效更能完全被利用。由于虫草发挥效用需要有一定量的体内积累，因此喝一两个星期是没什么用的，一般至少要坚持服用1～2个月。