自制时蔬烤牛肉是一道既美味又营养的菜肴，适合家庭聚餐或是朋友小聚。以下是一份详细的制作教程，包括准备材料、腌制牛肉和烤制过程，帮助您在家也能做出餐厅级别的美味。
一、材料准备：
牛肉选择：建议选择肉质较为嫩滑的部位，如牛里脊、西冷或者肉眼，这些部位的肉质细嫩，脂肪分布均匀，非常适合烤制。
蔬菜准备：根据个人喜好选择新鲜时令蔬菜，例如彩椒、洋葱、茄子、蘑菇等。这些蔬菜不仅色彩丰富，增加菜肴的视觉吸引力，还能提供丰富的维生素和矿物质。
调味料：海盐、黑胡椒粒、橄榄油、鲜柠檬汁、大蒜瓣、迷迭香和百里香等。这些调味料能够提升牛肉的风味，使其更加鲜美可口。
二、工具准备：
烤箱：需要预先加热至适宜温度。
煎锅：用于初步煎封牛肉表面。
烤盘或烤网：放置牛肉和蔬菜进行烤制。
三、制作步骤：
牛肉处理：将牛肉室温放置软化后，用厨房纸巾吸干表面及多余血水。使用锋利的刀将肉切成约1.5-2英寸的厚片，用锤子轻轻拍打至松散，这有助于调味料更好地渗透。
腌制牛肉：在牛肉中加入足量的橄榄油、海盐、现磨黑胡椒、切片的大蒜、挤入柠檬汁，并撒上适量的迷迭香与百里香。确保所有调料均匀涂抹于牛肉的每一部分，腌制时间建议为30分钟以上。
煎封牛肉：在平底锅中加入少量橄榄油，高温快速煎封牛肉两面，直至表面金黄，形成美味的外皮。此步骤有助于锁住肉汁，使烤制后的牛肉更加多汁。
蔬菜处理：将选好的时蔬洗净后切块，用少许橄榄油、盐和胡椒粉拌匀。
烤制：将煎封好的牛肉和调味蔬菜摆放在烤盘上，入预热至200°C的烤箱中。根据牛肉的厚度和您喜欢的熟度，烤制时间约为10-20分钟。
出炉休息：牛肉烤好后，取出放置在温暖的地方静置几分钟，让肉汁重新分布，使牛肉更加柔嫩多汁。
四、注意事项：
腌制充分：确保牛肉腌制时间充足，使味道更加入味。
控制火候：根据牛肉的厚度调整烤制时间，避免过度烹饪导致肉质变硬。
静置重要：烤制完成后的静置同样重要，不要急于切割，以免流失肉汁。
总之，按照上述方法操作，你将能够自制出色香味俱佳的时蔬烤牛肉。此道菜不仅呈现出牛肉的鲜美，同时通过各种蔬菜的搭配，增添了营养和口感的多样性。希望你在家中尝试后，可以享受到与家人朋友共享的美妙时光！
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