第1个回答 2024-05-20
广东肠粉的做法是将粘米粉、木薯生粉和小麦生粉按70克、20克和120克的比例混合，再加入适量水调制成米浆。对于不会自行调配的比例，可以选择购买预先配好的肠粉专用粉。
制作肠粉的步骤如下：
1. 准备材料：肠粉专用粉100克、250克水、2个鸡蛋、一把葱花、生抽2勺、蚝油1勺、少许白糖、适量油、几滴芝麻油、1/3饭碗水、4瓣蒜蓉。
2. 先将油加热后倒入碗中。
3. 把鸡蛋打散备用。
4. 将粉和水按1比2.5的比例调和成米浆。
5. 制作酱汁，可以提前准备好。小火加热油，加入芝麻油增香。
6. 放入蒜蓉炸至微黄。
7. 倒入生抽、蚝油、白糖和1/3饭碗水，煮开后倒出备用。如果提前做好，可以放入冰箱冷藏。
8. 锅中大火煮开水，放上蒸架，水量不要超过蒸架，以防溢出。
9. 在蒸盘上刷油，倒入一勺肠粉浆和少量鸡蛋液，撒上葱花。
10. 将蒸盘放在蒸架上，盖上盖子，蒸1到2分钟。
11. 取出蒸盘，用刮板将肠粉从蒸盘上刮下。
12. 将肠粉放入盘中，切成块状即可食用。
参考资料来源：百度百科—肠粉