青蒜又叫蒜苗，是一种常见的食材类型，是我们经常吃的一种配菜，可以炒菜或者是做汤，还有凉拌菜都可以放一些青蒜，可以起到促进食欲的作用和效果。你知道青蒜的营养价值吗，来看看它的一些适宜人群的介绍吧。
营养价值
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。吃青蒜可以补充辣味素，这样的物质可以有健脾胃的作用，对于缓解脾胃不和积食有一定的好处和效果。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜可以有抗菌的作用，对于抑制肠炎有好处。
青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。青蒜可以有预防心血管疾病的作用，对于保护肝脏有好处，还可以有预防癌症的作用，是不错的养生保健的食材。
适用人群
1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;青蒜因为是辣的食材，不能多吃，以免导致肠胃引起不适，肠胃不好的人群要禁忌。
2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
青蒜是什么，有什么营养，上面介绍了相关的一些内容了，吃青蒜的好处有很多，可以有促进食欲预防心血管疾病的作用，但是要注意的是肠胃不好眼睛疾病的人群要禁忌食用，以免对肠胃有所刺激。上面的这些内容，大家要去了解并运用到生活中去。