手把手教你做好吃的香辣脆皮虾。
一、原料:基围虾300克、干辣椒30克,葱一段,姜一小块,大蒜2瓣,花椒18粒,生抽一勺,油10克,盐3克。
二、做法步骤。
新鲜的虾去头,去虾线,清洗干净,沥水备用。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅加油适量,油温六成热放虾。
3. 煎至表面金黄色,备用。
4.重新起锅,加热,放油适量,放干辣椒、花椒爆香。
5. 接着放入葱姜蒜末和煎制好的虾,快速翻炒,放生抽、盐快速翻炒。
6. 均匀翻炒入味,摆盘。
小贴士
1.挑虾线的时候,在虾尾倒数二三节之间,用牙签挑一下,可轻松将虾线挑出。
2. 干辣椒的用量根据个人喜好适当增减。
答:一、做香辣脆皮虾需要的食材:
虾300克、干辣椒60克、红花椒10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽1勺、生粉20克、油炸辣子1勺、葱2棵。
二、香辣脆皮虾的做法:
1、将虾清洗干净处理好,放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽,抓匀腌制15分钟。
2、干辣椒切段、红花椒适量备用。
3、葱切小段、油炸辣子一勺备用。
4、腌制好的虾均匀的撒上一层生粉。
5、锅内热油,将虾放入锅内油炸。
6、炸至虾稍定型时盛出。
7、继续烧热油,将虾放入锅内复炸一次,盛出控油。
8、锅内留底油,放入干辣椒、红花椒小火炒出香辣味。
9、倒入油炸好的虾,再加入一勺油炸辣子翻炒均匀。
10、放入葱段,调入几滴芝麻油炒几下。
11、最后把香辣脆皮虾装盘。