是河鱼。
它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层,喜欢藏身于水底石块之后,或繁茂的草丛之中。平时桂鱼独居生活,这也是几乎所有食肉鱼的共性。鳜鱼对水温有较强的适应性,在中国南北方的水系里均有分布。
桂鱼一般指鳌花鱼鳜鱼又叫鳌花鱼,肉食性,有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。 鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。
唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼。
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鳜鱼广泛分布于嘉陵江流域、中国东部平原的江河湖泊。天然产量相当高。肉洁白、细嫩而鲜美,无小刺,富含蛋白质。
鳜一般栖息于静水或缓流的水体中,尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动,常在深水处越冬,不完全停止摄食。春季天气转暖时,则游到沿岸浅水区觅食;此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性,夜间在水草丛中活动、觅食。
主要以其它鱼类为食,1~2月摄食较差,6~7月最为旺盛,生殖期采食强度稍下降。鳜鱼通常长至2冬龄,在东北须至3冬龄才达性成熟,亲鱼于5~7月集群于夜间在平缓的流水环境中产卵。6~7月为产卵盛期,怀卵量为3~20万粒。
每百克可食部分含蛋白质15.5~19.3 克,脂肪0.4~3.5克,热量78~109千卡,钙79~206毫克,磷107~143毫克,铁0.7~5.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.10毫克,尼克酸1.9毫克。鳜鱼自古就被列为名贵鱼类之一。
参考资料百度百科-桂花鱼
常说的桂鱼一般指鳌花鱼,也叫鳜鱼,是我国“四大淡水名鱼”中的一种,唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼,所以常说的桂鱼是江鱼不是海鱼。
除了鳌花鱼,我国“四大淡水名鱼”还有松江鲈鱼、黄河鲤鱼、大白鱼。松江鲈鱼和桂鱼都是生长在淡水河川区域,黄河鲤桂鱼如其名生长在黄河,大白鱼则生长在黑龙江密山。
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一、区分海鱼和江鱼
1、看鱼鳞
海鱼鱼鳞细,而江鱼鱼鳞粗而硬。
2、看鱼泡
海鱼基本上没有鱼泡,而江鱼基本上有鱼泡。
3、看离开水之后的存活时间
海鱼基本离开水后存活时间很短,而江鱼较海鱼要长很多。
4、看牙齿
海鱼一般有比较尖的牙齿,而江鱼基本没有牙。
5、闻味道
海鱼有海腥味,江鱼有泥腥味。
6、看身形
海鱼一般细长且较扁,江鱼较宽较厚。
7、看肉质
海鱼肉质硬,颜色深,江鱼肉质软,颜色浅。
参考资料来源:百度百科-桂鱼
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