第1个回答 2020-04-02
1、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团；
2、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团；
3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟；
4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成“四折”，盖上湿布饧发10分钟；
5、取出，重复步骤4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟；
6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟；
7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆馅，收口捏合，将多余面皮去除不要；
8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液；
9、烤箱190度预热，中层25分钟后，即可食用。
第2个回答 2020-05-27
绿豆饼做法分享
第3个回答 2024-05-31
在家烹制美味绿豆饼
俗话说，绿豆解暑祛湿，豆香醇厚滋补。绿豆饼作为一款传统的糕点小吃，不仅色泽诱人，口感更是酥松软糯，令人回味无穷。如果你也想在家亲手制作这道美食，不妨跟着以下步骤，一起来领略绿豆饼的制作乐趣吧。
一、备齐食材
制作绿豆饼需要准备以下食材：
绿豆 200 克
植物油 50 克（用于炒制）
白砂糖 50 克
糯米粉 适量（用作酥皮）
猪油 50 克（用作酥皮）
二、制作绿豆馅
将绿豆淘洗干净，浸泡一夜。
待绿豆充分吸水后，放入锅中加入清水煮沸。
转中火煮至绿豆熟烂，并用勺子压碎成豆泥。
加入白砂糖，翻炒均匀收干水分，制成绿豆馅。
三、制作酥皮
将糯米粉放入盆中，加入猪油和植物油，用筷子搅拌均匀。
揉成面团后，用保鲜膜包起来，醒发 30 分钟。
四、包制绿豆饼
将醒发好的酥皮分成小剂子，擀成薄片。
取适量的绿豆馅，包入酥皮中，捏紧收口。
用模具或者手将绿豆饼压成圆形。
五、烘烤
在烤盘上铺上锡纸，并将绿豆饼放入烤盘。
预热烤箱至 180 度，烘烤 20-25 分钟，或至绿豆饼表面呈金黄色。
六、小贴士
绿豆浸泡时间越长，煮熟后越容易压碎。
炒制绿豆馅时，一定要收干水分，否则酥皮会变得粘腻。
猪油可以增加酥皮的酥脆度，也可以用黄油代替。
烘烤时间根据绿豆饼的大小和烤箱功率而定，中途可以观察上色情况，及时调整时间。
结语
在家制作绿豆饼并不复杂，只要掌握好以上步骤，你就能轻松享受到这道传统糕点的美味。绿豆饼香甜酥脆，既可以作为下午茶点，也可以搭配茶饮，细细品味豆香与酥皮的完美融合。赶快动手尝试吧，让这道美食点亮你的味蕾，带来味觉上的幸福感。本回答被网友采纳
俗话说，绿豆解暑祛湿，豆香醇厚滋补。绿豆饼作为一款传统的糕点小吃，不仅色泽诱人，口感更是酥松软糯，令人回味无穷。如果你也想在家亲手制作这道美食，不妨跟着以下步骤，一起来领略绿豆饼的制作乐趣吧。
一、备齐食材
制作绿豆饼需要准备以下食材：
绿豆 200 克
植物油 50 克（用于炒制）
白砂糖 50 克
糯米粉 适量（用作酥皮）
猪油 50 克（用作酥皮）
二、制作绿豆馅
将绿豆淘洗干净，浸泡一夜。
待绿豆充分吸水后，放入锅中加入清水煮沸。
转中火煮至绿豆熟烂，并用勺子压碎成豆泥。
加入白砂糖，翻炒均匀收干水分，制成绿豆馅。
三、制作酥皮
将糯米粉放入盆中，加入猪油和植物油，用筷子搅拌均匀。
揉成面团后，用保鲜膜包起来，醒发 30 分钟。
四、包制绿豆饼
将醒发好的酥皮分成小剂子，擀成薄片。
取适量的绿豆馅，包入酥皮中，捏紧收口。
用模具或者手将绿豆饼压成圆形。
五、烘烤
在烤盘上铺上锡纸，并将绿豆饼放入烤盘。
预热烤箱至 180 度，烘烤 20-25 分钟，或至绿豆饼表面呈金黄色。
六、小贴士
绿豆浸泡时间越长，煮熟后越容易压碎。
炒制绿豆馅时，一定要收干水分，否则酥皮会变得粘腻。
猪油可以增加酥皮的酥脆度，也可以用黄油代替。
烘烤时间根据绿豆饼的大小和烤箱功率而定，中途可以观察上色情况，及时调整时间。
结语
在家制作绿豆饼并不复杂，只要掌握好以上步骤，你就能轻松享受到这道传统糕点的美味。绿豆饼香甜酥脆，既可以作为下午茶点，也可以搭配茶饮，细细品味豆香与酥皮的完美融合。赶快动手尝试吧，让这道美食点亮你的味蕾，带来味觉上的幸福感。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-05-21
品名：绿豆饼
材料：低筋面粉、猪油、绿豆、水、白糖
、馅料、黄油
做法：
1、绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些
2、泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右
3、放入搅拌机中搅拌至碎
4、然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。
5、油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条
7、油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟
8、然后将油皮和油酥分成10份
9、油皮包入油酥，然后擀长，卷起
10、盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀
11、然后再擀长，卷起。再静置15分钟
然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形
包入绿豆馅（每个绿豆馅是45克），包好
包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可
材料：低筋面粉、猪油、绿豆、水、白糖
、馅料、黄油
做法：
1、绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些
2、泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右
3、放入搅拌机中搅拌至碎
4、然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。
5、油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条
7、油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟
8、然后将油皮和油酥分成10份
9、油皮包入油酥，然后擀长，卷起
10、盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀
11、然后再擀长，卷起。再静置15分钟
然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形
包入绿豆馅（每个绿豆馅是45克），包好
包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可
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