煮鸡蛋是冷水下锅还是沸水下锅？

Question

煮鸡蛋用凉水煮。把鸡蛋放在冷水里煮,不容易裂;要是把鸡蛋放在热水里煮

Answer 1

古代常把鸡蛋作为荤菜。鸡蛋的价格基本上是穷人、富人都能够吃得起，所以经常会出现在人们的餐桌上，再加上鸡蛋富含丰富的蛋白质，氨基酸、维生素等，营养价值高。每天早上，一个鸡蛋加上一杯牛奶就是一顿丰富的早餐了。鸡蛋有很多种做法，可以炒着吃、蒸着吃，还可以煮着吃。煮着吃能够对鸡蛋进行高温消毒杀菌，还能最大限度地保持鸡蛋的营养，促进人体吸收。所以，我们最常见的就是煮鸡蛋。煮鸡蛋我们是用冷水煮，还是用热水煮比较好呢？事实证明是用冷水煮会比热水煮更好。

很多人都有一个误区，认为鸡蛋只要煮熟了能吃就行，用冷水或者是用热水煮还不是都一样，这些人可能生活经验还不足。其实不然，用热水煮过后的鸡蛋会很不好剥。我们正确的煮鸡蛋的做法应该是：先把需要住的鸡蛋洗干净，放入煮鸡蛋的器皿当中，倒入漫过鸡蛋的清水，可以将鸡蛋在清水中多泡一会儿再煮；再开火或者放在电磁炉上煮六分钟左右，就可以关火了。这时候，煮好的鸡蛋不要立即拿出来，让水多浸泡一会儿，这样鸡蛋更完整、更好剥。最后我们就可以食用煮熟的鸡蛋了。对喜欢吃煮鸡蛋的人来说，鸡蛋煮过之后更美味了。

我们经常剥鸡蛋，鸡蛋和蛋壳连在一起，一剥蛋白就掉了。有一个生活小窍门就是我们在煮鸡蛋的时候可以放一些白醋，这样可以软化蛋壳，剥出来的鸡蛋就完整了。因为蛋壳相当于是碳酸钙（CaCO3），而醋是醋酸（CH3COOH），两者产生化学反应之后会生成二氧化碳（CO2），这样蛋壳中的碳酸钙少了很多，鸡蛋壳便软化了。

Answer 2

煮鸡蛋的时候是冷水下锅，没有必要等着热水开了之后再下锅，正水温水煮青蛙，冷水的时候就把鸡蛋放在锅里面逐渐加热鸡蛋，会在5分钟左右就能够煮熟的。

Answer 3

首先，在煮鸡蛋之前，用清水把鸡蛋外壳表面粘的脏东西清洗干净，这样煮出的鸡蛋不仅好看，还干净卫生。然后在煮锅中加入适量冷水，并把鸡蛋放进去，开始煮。为什么用冷水煮鸡蛋？若把鸡蛋直接放入热水中去煮，蛋壳可能因为突然受热导致破裂，细菌可能就容易渗透到鸡蛋内，就不卫生了。另外就是用冷水煮出的鸡蛋，鸡蛋能自动脱壳，剥的时候不会粘连，能剥出完整的鸡蛋。所以鸡蛋还是用冷水去煮比较好一些。

另外，煮鸡蛋的时候要煮熟。在平时很多人喜欢吃溏心鸡蛋，就是蛋黄微成液体状态，虽然吃起来口感软嫩，但如果鸡蛋不煮熟，像这溏心鸡蛋很有可能有沙门氏菌污染的的风险，如果不小心吃到受污染的鸡蛋，人体就很可能就会感染细菌而生病，后悔都来不及。所以鸡蛋要煮熟再食用，健健康康的才是最重要的，要吃的健康和营养。本回答被网友采纳

Answer 4

冷水煮。不能用沸水煮，不然鸡蛋容易受热不均匀使蛋壳裂开。
用冷水煮，鸡蛋和水同时开始加热，鸡蛋受热均匀，煮出来的鸡蛋是不会开裂的。
还有一种办法，把鸡蛋放在笼锅内蒸，也可以蒸熟，不用担心蛋壳开裂。

Answer 5

煮鸡蛋一定要冷水下锅，使鸡蛋慢慢加热。如果热水下锅，鸡蛋就会受热不均而裂开。