螺蛳粉近几年渐渐一跃而起，一炮走红，逐渐成为越来越多的人追捧的一道小吃之一。很多人眼中，螺蛳粉其实跟米线并没有太大的差别，只是换了另外一种味道的米线而已，当然事实上螺蛳粉和米线并不是同一类东西。
螺蛳粉中用的粉主要就是米粉，米粉一般是用了大米还有红薯粉、土豆粉混合而成，制成的口感比较软糯一些。而米线用的是大米制成的，口感筋道，很有弹性。
此外螺蛳粉和米线做法也不相同。米线主要是长条状的，截面是圆形，一般都是白色。通常的做法就是先在水中煮熟，捞出过凉水，然后再放入肉汤中，用葱花、辣椒油、盐、味精等调味，或者是用油泼辣子干拌，撒上葱花等等。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为是用螺蛳熬汤。螺蛳粉的粉主要因为是米粉制成的缘故，口感比较软糯，不像米线那样特别筋道，很容易就咬断了。
螺蛳粉的特点是味辣、汤鲜，配菜有腐竹、生菜、花生米、萝卜干、黑木耳等等。而米线最主要的特点是耐煮，口感爽口，主要的原料基本大多为鸡汤、鸡肉、葱、豆芽菜、蘑菇、火腿等等。
螺蛳粉是柳州地区的一道传统小吃，最早可以追溯到上世纪七八十年代。在现在的柳州，对于柳州人来说，吃螺蛳粉要比吃肉还要重要得多。不同于米线的做法，米线在制作之前，要先用热水将米粉泡软，而螺蛳粉却是要用冷水泡，这样才能保证粉的韧性。地道的螺蛳粉对于一部分人来说接受不了它的臭味，也就是其中酸笋的味道，那对于欣赏它的人来说是一个令人无法自拔的美食。
螺蛳粉与桂林米线的区别，我看米粉与米线的区别不大，关键就在于卤汤，至于名字，就在于给传统地方小吃的一种称呼。对吗？
桂林米粉是广西桂林的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。桂林米粉做工考究，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口，制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为其独特的汤料，汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。