第1个回答 2019-06-05
熬制时把水一次性加够，不要中途添水，加水了汤就不鲜美了。一定要用最小火熬，肉的角质会完全熬出来，汤才会好喝。
牛肉汤做法
主料：牛腩500克
辅料：胡萝卜2根，老抽1勺，黄酒1勺，蚝油1勺，冰糖5颗，味精1茶勺，五香粉1茶勺，葱花1碟，香菜1把，大蒜2颗，姜1块，八角2颗，桂皮1块，香叶1把，红辣椒1只，生抽2勺
1、牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水
2、将牛腩用自来水冲洗干净
3、胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来
4、牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开
5、大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上
6、一小时半后，砂锅就炖好了，起锅
7、撒入葱花和香菜，就可以吃了
第2个回答 推荐于2019-10-22
清汤牛肉最好喝，清炖牛肉汤的调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐等。
方法步骤：
煮沸后捞起，过一遍凉水，摊凉。
不烫手后，用刀切成小块。
煮锅内放适量清水，加入生姜、八角、桂皮、干山楂、料酒、酱油、煮沸。
倒入切好的牛肉块，再次煮沸后，加盖，转小火焖炖3-6个小时。用压力锅炖2个小时就够了。
炖烂了之后，加入适量的盐调味。
第3个回答 2020-05-30
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