牛肉香菇狮子头做法
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香菇提前泡开;冲洗下,滤水;牛肉洗净切块,稍稍大一点,牛肉煮了之后会缩;葱打结,蒜切蒜花;姜切片,蒜瓣剥好;
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锅中放适量清水,姜片,牛肉下锅,焯水;冲洗干净放到锅中,我用的高压锅哈,要是普通炖锅一样的步骤,时间长一点而已,放蒜瓣姜片葱结,适量料酒,生抽适量;
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老抽适量,适量清水,我不需要很多汤的那种,所以清水放一点点,你可以自己看着办,盖上锅盖,大火煮,上汽之后继续2-3分钟关火,打开锅盖,放入香菇;
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放入香菇之后放适量盐,一点点白糖,盖上锅盖,继续大火煮,上汽之后转小火焖煮5-8分钟即可,出锅前撒少许蒜花即可。
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小贴士:1、炖牛腩的话感觉牛肉的切的方法也没有那么讲究了,打快点稍稍,这样子煮好之后大小正好合适。2、生抽老抽比例,炖的话不是红烧。相对老抽量可以少一点。3、放几个蒜瓣,去肉腥味很有用,也提味儿。4、放清水的时候量可以多一点,那汤就多一点,可以煮牛肉面哦。
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香菇带着肉味儿。
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一般都用高压锅上省时关键是省燃气,如果讲究一点的话 可以用炖锅来做,我有时候会先用高压锅压下 再放汤锅里炖。
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牛腩也买的很不错。所以跟菜场卖肉大叔关系好就是好。
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