真空包装熟食必须是-40度速冻，然后-18度环境保存，才能保存三个月左右。熟食产品如果添加了防腐剂，使用真空包装一般可以保存15天，如果是低温保存可以存放30天，但如果没添加防腐剂，即使用真空包装并且低温保存也只能存放3天，过了三天以后，无论是口感还是味道都会差很多。
熟食真空包装一般冬春季节保鲜可达15左右， 夏秋天只能够4天到1周，并且，最好要冷藏。
不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。一般凭经验来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天；干果类的时间教久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。
食品真空包装袋的使用，可以保证食品避免微生物感染，延长保质期。
扩展资料：
适用范围：
1、腌腊制品：香肠，火腿，腊肉，板鸭等。
2、酱腌菜：榨菜，萝卜干，大头菜，泡菜等。
3、豆制品：豆腐干，素鸡，豆沙等。
5、方便食品：米饭，即食湿面，熟菜等。
6、软罐头：清水笋，糖水水果，八宝粥等。
真空包装的机理：
1、是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。
2、真空包装在食品方面固然有着重要的作用.但把它用在服装类物品加工上一样有着不凡的效果。
3、真空包装相对于普通包装方法来说，它减少了物品占用的空间.并且有着防潮防尘防细菌等优点，使服装类物品的运输时更为便捷。
4、极大地减少了某些意外而造成损失的可能性。
特点：
排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。
采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
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熟食可以使用真空压缩袋包装，并且也有一定的保鲜效果，但是在不同的季节下却有所差异。
要达到良好的保鲜效果，必须有娴熟的操作技能，要尽量在熟食品接近100度的情况下完成包装。
这样就可以最大限度地保持一个接近真空的生态环境，各种微生物污染源能够被有效的隔离，从而达到熟食品的保鲜效果。一般冬春季节保鲜可达15左右，夏秋天只能够4天到1周，并且，最好要冷藏。
不同种类的食品，在真空包装后的常温存放时间是不一样的。
凭经验来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天；干果类的时间教久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。
食品真空包装袋的使用，可以保证食品避免微生物感染，延长保质期。
空食品包装袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。
真空状态下气体稀薄程度称为真空度，通常用压力值表示。因此真空包装实际上不是完全真空的，采用真空包装技术包装的食品容器内的真空度通常在600-1333Pa。
由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
真空食品包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其他辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
真空包装的食物到底能保质多久？还好现在知道了，快看看
卤味烧腊一般能保存5-15天.卤制品一般能放10-20天追问
就是卤鸡，5到15天吗
真空包装后微波炉杀菌就可以了吗
我是说恒温哦