第1个回答 2020-04-25
准备以下食材：土豆 500g，腿肉 300g蒜头 10g，八角 5个，桂皮 5g，香叶 4片。
做法以及步骤：
1、肥肉炸油，把蒜头丢进去爆香，盛出备用。
2、将底油加热至冒烟，倒入土豆炸至金黄。
3、倒入瘦肉和之前的肥肉一起翻炒至瘦肉熟。
4、锅中加入一碗水，并把桂皮八角等倒进去。
5、加入适量的老抽，盖上锅盖焖煮。
6、待水剩下1/3就可以出锅了。一道美味可口的土豆烧肉就做好了。
第2个回答 2019-09-11
食材明细
主料
五花肉
500克
辅料
姜
五片
草果
一个
冰糖
适量
八角
八颗（小）
配料
盐
一茶匙
老抽
三分之一汤匙
生抽
适量
料酒
一汤匙
味精
适量
酸咸
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧肉的做法步骤
红烧肉的做法步骤：1 1原料图如图所示。
红烧肉的做法步骤：2 2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
红烧肉的做法步骤：3 3锅里放油煸炒肉块到微黄。
红烧肉的做法步骤：4 4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
红烧肉的做法步骤：5 5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
红烧肉的做法步骤：6 6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
红烧肉的做法步骤：7 7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
红烧肉的做法步骤：8 8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
主料
五花肉
500克
辅料
姜
五片
草果
一个
冰糖
适量
八角
八颗（小）
配料
盐
一茶匙
老抽
三分之一汤匙
生抽
适量
料酒
一汤匙
味精
适量
酸咸
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧肉的做法步骤
红烧肉的做法步骤：1 1原料图如图所示。
红烧肉的做法步骤：2 2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
红烧肉的做法步骤：3 3锅里放油煸炒肉块到微黄。
红烧肉的做法步骤：4 4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
红烧肉的做法步骤：5 5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
红烧肉的做法步骤：6 6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
红烧肉的做法步骤：7 7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
红烧肉的做法步骤：8 8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
第3个回答 推荐于2017-09-05
我家每年做烧肉，想过许多方法避免油喷出锅外，但任何办法都无济于事。热油喷出锅外的情况还发生。因为油质的肉在煮熟后，体内充进水分，再次放入滚烫的油中怎么能不向外喷油呢？最好的方法（热油可以少喷出锅外）：当肉叉将肉送入锅内时迅速把锅盖盖上，待等片刻肉中的水被高温干化，再翻过另一面烧炸。值得注意的是，烧肉没有绝对安全的方法，盖锅盖烧炸要特别掌握好时间，不小心会把肉烧焦。如换深锅不好操作，如果少放油，又炸不透整块的肉，火色也不好看。所以关键不在锅，而在有水分的肉。
其实烧肉不如红烧五花肉好做、好吃，不妨你试试。同时操作起来比油炸烧肉安全多了，从来不会发生油喷出锅外的现象。我现在早已不做烧肉。本回答被提问者采纳
其实烧肉不如红烧五花肉好做、好吃，不妨你试试。同时操作起来比油炸烧肉安全多了，从来不会发生油喷出锅外的现象。我现在早已不做烧肉。本回答被提问者采纳
第4个回答 2021-08-09
香卤肉
原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
做法：
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
做法：
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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