普通面粉加什么成高筋面粉

如题所述

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推荐答案推荐于2017-10-05

加谷朊粉（又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白）高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

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第1个回答 2014-07-19

不是加什么，而是减，减去很多淀粉，留下很多植物蛋白，就变成高筋了本回答被提问者和网友采纳

第2个回答 2014-07-19

弹力粉

第3个回答 2014-07-19

试着加温水吧

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如何将普通面粉变成高筋面粉答：普通面粉加入鸡蛋清液就可以变成高筋面粉，但要注意比例，一般正常的比例为10：1，例100克的面粉，要加入10克的鸡蛋清液。面粉加入了鸡蛋清液后，它的嚼劲会提升，做出来的成品相比高筋更有嚼劲，味道也更为香醇。普通面粉变成高筋面粉的方法1、在面粉里加入鸡蛋清液，注意按比例添加为宜，10：1的...

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怎样让普通面粉变成高筋面粉答：将鸡蛋清分离出来，倒入普通面粉中混合，再加水搅拌揉搓，使面粉变成高筋面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物质，是北方地区的主食。根据性能和用途，面粉可分为专用面粉、通用面粉和营养强化面粉。中筋面粉通常呈乳白色，粉质半松散，市面上无特别说明的面粉多为中筋面粉。

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