食用油冻结是不是质量不好啊？

Question

我买了一桶食用油，可不到一个月突然冻起来了，不过天气也确实比较冷，而且颜色也有点偏白，请问一下这样还能吃吗？吃了会不会有适啊？而且这样是不是没有营养了？

Answer 1

　　随着温度的变化，任何食用油都会发生程度不一的冻结现象，这是食用油本身的物理特性，并不代表食用油质量不好。
　　油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体转变，出现人们所看到的冻结现象，这是油脂的物理变化，加热融化后就可以正常使用。食用油冻结属正常现象，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样。而动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温（25℃）下即凝固；花生油的凝固点在12℃左右；大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油，在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻结后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。

Answer 2

油种类不一样，有不一样的凝固点。看是买的什么油了，如果是色拉油冻的可能性不大。花生油凝固点较低，比较容易凝固。不过并不是所说的冻起来，凝固的油也可以直接用来炒菜，只不过你要想方法把凝固的油弄出来，凝固的油是膏状的并不硬。对营养一点影响没有。本回答被提问者采纳

Answer 3

不是质量问题，天冷就是会冻的这是正常现象，当然能吃，不会不适。对营养影响不大，不过在加热使之化开时，会损失极小部分不饱和脂肪

Answer 4

食用油像水一样在一定温度也会凝固所以这不是质量问题，可以放心的食用

Answer 5

不是质量问题，天冷就是会冻的