烧羊排
褐色，味鲜辣带蒜香，肉嫩不腻。
材料
主料：羊排1000克，
调料：芥末30克，小麦面粉28克，香菜28克，白皮大蒜28克，牛油15克，盐18克，胡椒粉4克
做法
1、羊排加入盐，胡椒粉腌10分钟；
2、将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用；
3、将羊排并排放在深盘中，放入微波炉中高功率3分钟；
4、取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物；
5、再放入微波炉高功率3分钟即可。
清煎羊排
色泽金黄，味香适口，肉质松软。
材料
主料：羊排1500克，
调料：小麦面粉50克，盐10克，胡椒粉5克，黄油50克，辣酱油25克，植物油150克
做法
1.将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
2.撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
3.控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
越式煎羊排
羊排肥美嫩滑而不腻口，熟度以五至七成为佳，过熟时其味如嚼蜡，令人提不起胃口。由于用了越式特别调味料――鱼露腌味，羊排的香味一下子被引发出来，入口成香鲜嫩，更能引发食欲。
材料
羊排3片(每片约150克)，西兰花100克，红酒100毫升，鲜迷迭香20克，牛油25克。腌料黑椒碎1茶匙，鱼露1汤匙，盐少许。
做法
(1)羊排加入腌料腌透，备用。
(2)西兰花切成小球，下开水锅汆至翠绿色，浸冷后沥干，备用。
(3)用大火将锅烧热，加点牛油，将羊排的表面煎干，每面煎约1分钟，然后改用中火，加上烧锅盖1分钟或
(4)注入红酒及迷迭香再煮半分钟，熄火，加入20克牛油拌匀，即可上碟。
(5)西兰花可用少许生油或牛油略炒片刻，加盐调味，用作伴碟。
小诀窍
(1)可配饭、面及柠檬粉。
(2)羊排煎好后，切成柳条上碟亦可。
(3)香煎羊排不要完全熟透，这样入口才鲜香嫩滑。
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