第1个回答 2014-11-19
比较有名的是日本欧仕机OSG等。稍微次一级的刀具制造商主要有:日本的
日立Hitachi、兼房KANEFUSA、三菱Mitsubishi,住友,东芝,
京瓷Kyocera、津根TSUNE
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第2个回答 2016-09-17
买个菜刀就不用去买日本刀啦,中国几千年兵器刀具制造工艺技术,舍得那个钱去买小日本的破刀,国内不知道有少好刀。日本菜刀精美有足,实用就一般般了。
厨房菜刀 是使用产品,光好看美观是没有用的,菜刀一定要锋利 要耐用 还要易磨 要你使用时间长。现在市面上很多刀具多是美观有余,但是实用不足,很多刀买回来3个月不到基本报废了。
市面上主要有两种类型的刀多,阳江那边的不锈钢刀 和 传统的老式菜刀(很多地方多有沿用下来的老式菜刀),不锈钢刀以美观时尚著称,老式菜刀一般粗糙很丑但是好用实用。
像家庭厨房 饭店厨师用刀 如果不注重外表的话,建议使用国藩聋哑刀厂那种炮弹钢手工锻打的老式菜刀,这些老式菜刀外表粗糙 但是非常锋利耐用 而且易磨 使用寿命也长 ,一般来说 一把老菜刀用几年,但是不锈钢一把也就用几个月而已。 不锈钢刀更适合切菜这些,要斩骨头 冻肉啥的 还是要用老式菜刀。特别是厨师 一天用刀量多是普通家庭一个月用刀量还大,没有把顺手耐用的菜刀那等于说剑客没有剑,刀客没有刀,可想而知一般好的厨房菜刀有多么重要了。
第3个回答 2017-08-15
一般的藤次郎,中端点的堺孝行,源泉正,好点的杉本,盛高刃物,桥木屋,极三条等等,日本的好菜刀品牌太多了,真正的好菜刀不是看品牌的,是看材料和工艺和是哪个师匠做的。有些菜刀的良品率不足5成,向本物的青钢1的刀,不是人人能做的。在日本刀面前双立人,呵呵实在太一般了。不信你买把藤次郎400~500左右的菜刀,你用用看,再去试试1000左右的双立人,你就知道日本刀的厉害之处了。
第4个回答 2015-03-02
一般的藤次郎,中端点的堺孝行,源泉正,好点的杉本,盛高刃物,桥木屋,极三条等等,日本的好菜刀品牌太多了,真正的好菜刀不是看品牌的,是看材料和工艺和是哪个师匠做的。有些菜刀的良品率不足5成,向本物的青钢1的刀,不是人人能做的。在日本刀面前双立人,呵呵实在太一般了。不信你买把藤次郎400~500左右的菜刀,你用用看,再去试试1000左右的双立人,你就知道日本刀的厉害之处了。