面粉用高筋粉效果是不是会好过中劲粉和低筋粉?用开水好还是冷水好?加入的水的使用量多好还是少点好?揉面时间长些好呢?还是短些好?
和面时放少许盐能让面团更有弹性,可以选用高筋面粉,用冷水且不要过多的加水,适当延长揉面时间,做出来的面团劲道,下面介绍做法:
准备材料:高筋面粉、盐随自己口味
制作步骤:
1、准备好高筋面粉
2、和面时,里面放些盐,出来的面更劲道,一小勺就可以了
3、和成这样表面粗糙的面团
4、揉成这样,面要分3次揉,揉出来的面才会更好吃
5、要一般的油纸包住,等5分左右,打开,再次揉面
6、再用擀面杖擀制排气即可