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煎饼面糊的主要材料:面粉和清水。
做法步骤:
1、首先将面粉倒入足够大的容器里,一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量, 千万不要倒多了。即使是放少问题也不大,可以再次加 ,如果不小心放多了,而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。
2、然后用筷子将面糊搅拌均匀,一直搅到不会出现小颗粒为止。打好的面糊应该是用勺子舀起一勺,往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。如果你呈现水滴的状态,那说明面糊还是很稠,应该再加点水再搅拌。
3、最终的面糊如下图所示。
小提示:
一定要使用高筋富强粉或高筋粉,面粉的筋度越高,做出的煎饼就越筋道;
可以适当的加点盐,这样也会使煎饼更筋道些;
可以在面糊中尝试着加点鸡蛋,也会使煎饼更筋道;
在搅面糊时一定要顺着一个方向进行搅动,这样也可以使面糊上劲,千万不能一会顺着搅一会反着搅。