预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
“预制菜”是一种针对宴席菜 酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点；食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产
科学包装；采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味；预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
产生原因：
预制菜的出现，是餐饮和食品边界越来越模糊的标志。这个名词第一次被社会广泛知晓，正是本次疫情中餐饮业为了自救，既然不允许堂食，便开始兜售消费者可以带回家享用的预制菜。
在2020年2月18日，喊着现金流告急的西贝获批了国内首张食品生产许可证电子证书，对外零售半成品菜。2月21日，北京市监局出台相关指导意见，允许线上和线下销售加工制作的半成品菜。
预制菜直接面向消费者虽然是一项前途无限的广阔业务，但是这是建立在在餐饮零售化趋势充分发展的前提下
以上内容参考：百度百科-预制菜
“预制菜包”，是人们为了追求方便、简单、快捷、标准化，通过中央厨房集中生产、科学包装、急速冷冻、低温保存运输等方式为现代家庭和酒饭店提供的一种预制菜和食材。
根据消费对象不同，预制菜包分为“家庭预制菜包”、“酒店预制菜包”等；根据使用方式不同，菜包分为“一开即食型菜包”、“加热即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”；根据菜品不同，菜包的种类数不胜数，根据地域特色可分为湘菜系列菜包、粤菜系列菜包、川菜系列菜包、鲁菜系列菜包、苏菜系列菜包、闽菜系列菜包、浙菜系列菜包，绿叶飘香开发出上百个湘菜系列菜包如“浏阳黑山羊-菜包”、“青椒猪肚-菜包”等，获得市场好评。
为了符合人们对高品质食品菜品的消费需求，“预制菜包”可最大限度地保障菜品和食材的新鲜度和原味，省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，通过简单的加热或蒸炒等烹饪方式，就能成为一道道美味的家庭宴席菜和酒饭店特色菜。
为了切合社会发展和新时代消费需求，“预制菜包”非常完美地符合如下特点——方便、简单、快捷、标准化，因此“预制菜包”特别适用于新时代一族，即使对于一个普通人来说，借助“预制菜包”，你一样可以成为家人朋友交口称赞和受人瞩目的“菜大师”和“厨神”。
无论是家庭菜包，还是酒店菜包，基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹饪方式，经过最后一关如加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革，菜包越来越受现代城市家庭和餐饮从业人员的喜爱。菜包区别一般菜式，其半成品是可以简单加热，便可食用。近年来，随着菜品、菜系的不断更新，菜包被更多消费者所推崇。
目前市场上热销的菜包很多，以绿叶飘香社区电商“预制菜包”为例，开发出上九九八十一道湘菜系列菜包，有浏阳黑山羊-菜包、梅菜猪肘子-菜包、棕香排骨-菜包、牛鞭炖草龟-菜包、干锅鸭-菜包、手抓扇子骨-菜包、爽脆腰花-菜包、茶油香辣鱼-菜包、茶油火焙鱼-菜包、韵味鸡-菜包、拆骨肉-菜包、农家土猪肉-菜包、梅菜扣肉菜包、秘制卤牛肉-菜包、口味牛仔骨-菜包、猪肚煲鸡-菜包、香辣虾尾-菜包、田螺肉-菜包、黄贡椒脆肚-菜包、小炒黄牛肉-菜包、深海鲜鱿-菜包、荠菜速冻藕合-菜包、猪肉速冻藕合-菜包、香辣老卤花生-菜包、洪湖藕带-菜包、湘西外婆菜-菜包、擂辣椒扣肉-菜包等。
预制菜包解决了现代年轻人和酒饭店从业者的许多问题，如食材的寻找，菜谱上面菜品的开发，还有就是大大简化了复杂的烹饪制作，为餐饮店节省成本，提高了效率。菜包产品乃至菜包产业的发展，不仅大大促进了食品餐饮企业的标准现代化生产，促使企业革新，形成规模化、产业化，而且对快节奏生活的现代人满足其追求方便、简单、快捷和标准化的餐饮生活需求。
针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，食品厂看准了这个商机，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经洗、切等加工后制成半成品或成品，再经过卫生防腐、科学包装，上超市后由用户通过加热或蒸炒等简单方式再加工，就能直接食用的便捷菜品。
对企业：聪厨预制菜提高了出菜速度，降低了成本。
对顾客：消费者“预制菜”基本都是成型的菜品，只需采用不同的方式，经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料，方便、简单。
基本介绍
预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
预制菜”基本都是成型的菜品，只需采用不同的方式，经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料。随着生活节奏的加快，“预制菜”越来越受到人们喜爱。预制菜区别一般菜式，半成品可以简单加热，便可食用。近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。
顾客消费者“预制菜”基本都是成型的菜品，只需采用不同的方式，经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料，方便、简单。
基本介绍
预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。追问
好的谢谢!
你回答的很详细，看你提到了聪厨预制菜。这个预制菜应该在食材上很多酒店用吧!
我想去了解下。
请问下，哪能了解到他们？