高温后的蛋白质是否还可以与双缩试剂发生颜色反应

如题所述

双缩脲反应实质是在碱性环境下的cu2+与双缩脲试剂发生的紫色反应。而蛋白质分子中含有很多与双缩脲（h2noc-nh-conh2）结构相似的肽键，所以蛋白质都能与双缩脲试剂发生颜色反应。
蛋白质高温变质后仍然纯在与双缩脲（h2noc-nh-conh2）结构相似的肽键，一样会有颜色反应。

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第1个回答 2018-06-04

可以。反应主要是因为肽键的存在，高温只是破坏蛋白质的空间结构，并没有破坏肽键

第2个回答 2014-06-12

不可以，高温破坏了蛋白质空间结构，发生变性，

第3个回答 2014-06-12

不可以！因为高温使蛋白质变性了追答

就像煮熟的鸡蛋

第4个回答 2014-06-12

变性了，溶液称蓝色

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