甜（辣）椒早春保护地栽培多用植株生长势强、抗病、早熟、坐果率高、连续坐果性能好的品种。早熟甜椒品种有中蔬13号，甜杂1号、2号、6号，中椒2号、3号，海花3号。辣椒品种有9198，早丰1号，辽椒1号，湘研1号、2号；中早熟辣椒品种有都椒1号，辽椒3号，湘研4号，中早熟甜椒品种有9387，甜杂3号，冀椒1号，双丰等；露地栽培多用抗病、耐热、丰产的中熟品种，如茄门，三道筋，世界冠军，冀椒1号，中椒4号，9387，甜杂4号，加州奇迹，同丰37、同丰16等甜椒和9198，中椒6号，湘研5号辣椒。
下面对某些甜（辣）椒品种的品种特性进行简要的说明：
甜杂1号：北京蔬菜研究中心育成的一代杂种，生长势强，早熟、高产、坐果率高，连续结果能力强。株高80厘米左右，2～3杈分枝，第十一片叶着生第一花序。果实长圆锥形，果面光滑，3个心室，嫩熟果绿色，老熟果红色，单果重70克，最大果重100克以上，每公顷产37500～60000千克，延后栽培每公顷产60000～97500千克。果肉厚4毫米，味甜、质佳，每100克鲜重维生素C含量87毫克。耐病毒病。适宜北京及西南、华东、华北及东北部分地区的保护地或露地栽培。
甜杂2号：北京蔬菜研究中心育成的一代杂种，生长势旺，早熟、丰产、坐果率高，连续结果性好，3杈分枝，第11片叶着生第一花序，果实灯笼形，3～4个心室，单果重70克，最大果重100克以上，每公顷产37500～60000千克，延后栽培可达102000千克。果肉厚3.5～4.0毫米，味甜、质脆，每100克鲜重维生素C含量78.9毫克。抗病毒病能力强，抗TMV兼耐CMV病毒。全国大部分地区均可栽培，适宜北京及华北、华东、华南、西北等地区保护地和露地栽培。
甜杂3号：北京蔬菜研究中心育成的中早熟一代杂种。生长势强，3杈分枝，第12片叶着生第一花序，果灯笼形3～4个心室，果面凹光，果肉厚4毫米以上，单果重100克，大果重250克。品质上等，味甜、质脆，果皮蜡质层较薄。抗TMV，耐CMV病毒，每公顷37500～70500千克，为保护地及露地兼用品种。
甜杂4号：北京蔬菜研究中心育成的中晚熟一代杂种。生长势强，第14片叶着生第一花序。果实灯笼形，3～4个心室，果面光滑，果肉厚5毫米，单果重100～160克。品质好，味甜，抗病毒病能力强，耐运输。每公顷产45000～75000千克，适宜露地栽培。
甜杂6号：北京蔬菜研究中心培育的早熟一代杂种。生长势强，3杈分枝，第十一片叶着生第一花序，果实灯笼形，心室3～4个，果面光滑，果肉厚4毫米，单果重80克，大果重120克。味甜、质脆，果皮蜡质层薄。抗TMV、耐CMV及疫病。坐果率高，连续结果性好，每公顷37500～60000千克。适应性较强，耐低温，宜保护地及露地早熟栽培。定植至采收35天。
9387：北京蔬菜研究中心培育的中熟甜椒一代杂种。生长势强，叶片绿色。果实灯笼形，3～4心室，果肉厚0.5厘米，单果重100～150克。品质优，味甜，质脆。抗病毒病能力强，耐贮运。结果多，每公顷产45000～75000千克。适宜露地早熟栽培，也可保护地种植。
中椒2号：中国农业科学院蔬菜花卉所培育的早熟一代杂种。早熟性好，前期产量高，连续结果能力强。果实为灯笼形，果色绿，单果重75克，肉厚0.45厘米，定植后28～30天采收，适于春保护地栽培。
中椒3号：由中国农业科学院蔬菜花卉研究所从日本杂交种新甜椒后代中多年系选的稳定品种，极早熟。植株生长势强，叶色深绿，第一花着生节位平均7.5叶节。果实灯笼形，果味甜、质脆，单果重100～200克，果肉厚0.45～0.55厘米，耐病毒病。
中椒4号：中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育而成的中晚熟甜椒一代杂种。该品种植株生长势强，适于露地栽培，果大肉厚，近方灯笼形，果面光滑，对病毒病抗性强，每公顷产60000～67500千克。
冀椒1号：河北省农林科学院蔬菜研究所从国外引进的一代杂交种经多代选育而成。具有较早熟，抗病、抗热，果大肉厚，品质优良等特点，是河北省的一个主栽品种。果型钝圆锥形，翠绿有光泽，单果重160克，最大达300克。
中椒6号：中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育而成的中熟微辣型辣椒一代杂种。主要适于露地栽培，植株生长势强，结果率高，果实为粗牛角形，绿色，果面光滑，外形美观，味微辣。单果重55～62克。田间抗病性强，产量高，每公顷产52500～67500千克。
都椒1号：北京蔬菜研究中心育成的中早熟辣椒一代杂种。生长势强，高秧，多为3杈分枝。叶片绿色，果实长羊角形，果长15～20厘米，单果重30克左右，大果重50克。品质好，辣味适中。抗TMV，耐CMV及疫病。坐果率高，每公顷产37500～75000千克。适宜保护地及露地早熟栽培。
9198：北京蔬菜研究中心育成的早熟辣椒一代杂种。生长势中，叶片深绿色，果实不规则稍长灯笼形，3～4心室，果面皱褶，果肉厚0.4厘米，单果重50克，大果重80克。品质佳，微辣，质脆，抗病毒病，耐疫病。坐果率高，每公顷产45000～60000千克，适宜保护地及露地早熟栽培。
早丰1号：辣椒一代杂种，南方地区种植较多，果实为不整齐长灯笼形，单果重25～30克，大果重50克，果皮绿色，较早熟，7～11节始花，果肉较嫩，辣味较轻，前期4～5月不辣或微辣，6～8月辣味增强。
辽椒1号：为辽宁省农业科学院园艺研究所育成的辣椒品种。果实扁灯笼形，单果较大，平均单果重120克左右，最大250克。生长势中等，果肉较厚，味辣，辽宁和东北地区种植表现良好。
湘研号辣椒系列组合品种：为湖南省蔬菜研究所培育的杂交一代系列组合品种。一种为微辣型，果实呈粗牛角形。保护地栽培可选用湘研1号和湘研2号品种。湘研1号为极早熟品种，早熟性、抗病性、商品性好于早丰1号。果皮发亮，颜色较绿，微辣带甜，平均单果重31克，最大单果重60克，每公顷产30000～37500千克。湘研2号为早熟、丰产兼用品种，比湘研1号采收期稍迟，但产量较高，采收期较长，果实较大。另一种为辣味型。果实长牛角形，味辣而不烈，适于嗜辣地区种植。其中早熟丰产的湘研4号适于保护地栽培，该品种早熟性略逊于湘研1号，但抗病性、丰产性明显优于湘研1号。中熟丰产品种有湘研5号。此品种适应性较强，耐热、耐旱、抗病、丰产，始收期较早，供应期较长。