您好
根据《食品安全法规定》，食品保质期指食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限。
食品保质期的主要意义在于：在保质期内，食物如果出现质量卫生问题，厂家是需要负责的；而过了保质期，有问题厂家就不用负责了。
有时食品过期可能只是外观不再诱人
或者口感没有那么好
这样的食品还是能吃的
但可能细菌数量会增长
吃了生病的可能性会增高
而且你无法判断它发生了什么变化
如何制定食品保质期？
把食品放在接近真实的保存环境，每隔一段时间测定指标，包括微生物、感官指标、理化指标等。如果测试结果在设定的标准范围内，这个产品就可以贴上标签。
事实上 ，我国的保质期一般是指：食品从生产出来到风味发生明显变化这一段时间长度。
食品的口感是食物是否变质的重要指标。一般情况下，厂家根据食品开始变得不好吃的天数，乘以一个0.7-0.8的系数，就是食品的保质期。也就是说过期不是指食品变质，只是过了最佳食用期，口味上有所改变。
所以
食品保质期
不是判断食物是否变质的唯一标准
过了保质期还能吃吗？
其实，即使是没过期的食物也并不是完全安全的。食品保质期要在规定的贮存条件下，才能在保障期限内不产生变质。如果贮存不当，食物还是可能变质的。
一些密封食品，一旦你开盖了，无菌环境就被破坏了。如果没按贮存条件放好，就算还在保质期内，食品也很容易变质，不信邪你继续吃就容易进医院。
而临近过期的食品，只要食品还在保质期内，并且保存得当，口味有可能发生改变，但还是可以食用的。
保质期那天意味着什么？
其实食品变质是一个渐变的过程，在保质期的最后一天它不会一下子就变成毒药。
只不过是，超出了厂家给的承诺担保范围，质量存在风险且不被保障。但其实只要按照规定的保存方法保存，从食品安全性角度来说还是可以吃的，但是出现问题的概率会增大不少。
总结来说：
为了身体健康，
建议不食用过期食品！
许多朋友认为保质期是食物变质不能食用的最后期限。一旦超过保质期，将被直接丢弃。事实上，“保质期”不能用来判断食物是否可食用。营养专家指出，“保质期”被定义为“产品在正常条件下的质量保证期”。保质期内，商家应该对产品质量负责，所以建议大家在保质期内食用。
然而，保质期并不等于最后一次食用的时间，因为即使在保质期内，食物也可能由于储存方法、环境和其他因素的变化而过早变质。例如，每个人都知道包装打开后，保质期会缩短，这也将超过保质期。但食物不一定会变质，能不能食用，这需要自己判断。
过期后，有些食物仍然可以食用，但它们的质量可能会有所下降。例如，冷冻食品过期时，致病菌可能不会超过标准，烹饪后食用不会引起不良反应。然而，由于储存时间长，风味和口感略有变化，味道不新鲜，维生素含量也有所下降，脂肪可能会轻微氧化。因此，有些过期的食物是可以食用的，不是说过期的食物绝对是坏的。然而，酸奶和牛奶通常最好在保质期结束后不要食用。这种乳制品变质迅速，食用后容易拉肚子。
哪些食物可以在保质期后食用
每种食物都有许多属性，如外观、颜色、味道、味道、安全性等。当我们说一种食物是“合格的”时，我们的意思是它在所有方面都符合我们的要求。食品的保质期是指生产者提供的产品的最佳食用期，一般在使用时间有限的产品上标明。在保质期内，产品制造商应对符合相关标准或明确保证的质量条件的产品质量负责。然而，保质期并不是鉴别食品是否变质的唯一标准。由于储存方法、环境和其他问题，食物可能会过早变质。过期后，这并不意味着它坏了，只是制造商不再保证它的质量而已。有时候，过时的食物可能看起来不那么吸引人或者味道不好，这样的食物是仍然可以食用的。但是，致病菌的数量有可能增加，进食后生病的可能性也增加了。显然，食物的变质是一个持续的渐进过程。保质期内“无明显变化”并不意味着“无变化”，而是在有的变化范围内能够被人接受。食品成分或其中的细菌不会只停留到保质期。保修期过后，它突然变成毒药。
总之，保质期只是一条参考线。在我们的生活中，我们需要根据实际情况来判断。
本回答被网友采纳但这也并不是绝对的，食品的储存质量，与储存环境和温度关系密切，低温、避光、厌氧条件下，食品的可食用时间相对会延长。
面包在逐渐接近即将过期的临近期内，放入冰箱保存，几天内不会变质的，可以在近期内尽快食用，如从冰箱中取出应尽快吃完。如果是已经过期的面包，即使放入冰箱冷藏，也不宜再食用了
食品保质期的主要意义在于：在保质期内，食物如果出现质量卫生问题，厂家是需要负责的；而过了保质期，有问题厂家就不用负责了。
有时食品过期可能只是外观不再诱人
或者口感没有那么好
这样的食品还是能吃的
但可能细菌数量会增长
吃了生病的可能性会增高
而且你无法判断它发生了什么变化
如何制定食品保质期？
把食品放在接近真实的保存环境，每隔一段时间测定指标，包括微生物、感官指标、理化指标等。如果测试结果在设定的标准范围内，这个产品就可以贴上标签。
事实上 ，我国的保质期一般是指：食品从生产出来到风味发生明显变化这一段时间长度。
食品的口感是食物是否变质的重要指标。一般情况下，厂家根据食品开始变得不好吃的天数，乘以一个0.7-0.8的系数，就是食品的保质期。也就是说过期不是指食品变质，只是过了最佳食用期，口味上有所改变。所以
食品保质期
不是判断食物是否变质的唯一标准
过了保质期还能吃吗？
其实，即使是没过期的食物也并不是完全安全的。食品保质期要在规定的贮存条件下，才能在保障期限内不产生变质。如果贮存不当，食物还是可能变质的。