贝果怎么做好吃，黑芝麻贝果的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

高筋面粉

210克

黑芝麻糊粉

40克

æ°´

152克

细砂糖

8克

盐

5克

酵母

3克

黄油

5克

辅料

æ°´

1000克

细砂糖

50克

步骤



1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好



2.启动“自定义和面”程序，时间设定20分钟



3.程序结束后放入软化的黄油，再次启动“自定义和面”程序，时间设定20分钟



4.待程序结束，面团已达到扩展阶段



5.取出面团分割成5份



6.分别滚圆后松弛15分钟



7.取一个面团擀成椭圆形



8.翻面后横放，从1/3处将上半部分面团翻折过来，并压紧



9.然后将下1/3面团同样向上翻折压紧

10.最后将面团上下两边向内对折并捏紧收口



11.将面团慢慢搓长至约25cm，注意将一端搓得稍细，然后将另一端用手掌压扁



12.将面团两头对接，并将稍细一端包入另一端被压扁部分内，捏紧收口



13.将整形好的面团放到裁剪好的油纸上，摆放入烤盘



14.放到温暖湿润处发酵约30分钟



15.将50g糖放入1000g水中，加热至接近沸腾状，放入贝果面坯煮约30秒后翻面，继续再煮约30秒捞出



16.沥干水分后摆放入烤盘



17.送入预热好的烤箱中层，以200度烘烤约20分钟



18.出炉晾凉后密封保存

小贴士

1. 贝果面团本身偏干，需要注意加水量；
2. 用糖水煮面团的时候注意时间不能过久，捞出后要迅速沥干水分放入烤盘；