甜酥小烧饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

油皮    

中筋面粉    132克    

白糖    20克    

玉米油    26克    

æ°´    60克    

油酥    

中筋面粉    90克    

玉米油    45克    

甜酥小烧饼的做法  

将油皮的全部物料放到小盆中，揉成光滑的面团。多揉一会，让面团出膜，盖上保鲜膜松弛30分钟。
将油酥的物料放入另一个小盆中，用勺背碾压至面粉和油融合在一起，攥成团，盖上保鲜膜待用。




将油皮面团分成12等份，分别搓成圆球。油酥也分成12等份。取一块油皮，按扁成圆形，油酥放入圆片中心包起，收口朝下放置（面团要全程盖好保鲜膜，防止变干）



将包好的面团擀成长椭圆形，由上向下卷起，旋转90°再次擀成长椭圆形，由上向下卷起。



所有的卷起后盖好保鲜膜醒发20分钟。



取其中一份擀长，撒上白糖，从三分之一处向下折，再将下方三分之一向上折。用擀面杖在中间压下，翻面擀成长方形。



表面刷蛋液，撒上芝麻。



烤箱210°预热后放入，烘烤15分钟，表面程金黄色出炉。

Answer 2

用料

油皮
中筋面粉132克
白糖20克
玉米油26克
水60克
油酥
中筋面粉90克
玉米油45克

步骤 1

将油皮的全部物料放到小盆中，揉成光滑的面团。多揉一会，让面团出膜，盖上保鲜膜松弛30分钟。 将油酥的物料放入另一个小盆中，用勺背碾压至面粉和油融合在一起，攥成团，盖上保鲜膜待用。

步骤 2

将油皮面团分成12等份，分别搓成圆球。油酥也分成12等份。取一块油皮，按扁成圆形，油酥放入圆片中心包起，收口朝下放置（面团要全程盖好保鲜膜，防止变干）

步骤 3

将包好的面团擀成长椭圆形，由上向下卷起，旋转90°再次擀成长椭圆形，由上向下卷起。

步骤 4

所有的卷起后盖好保鲜膜醒发20分钟。

步骤 5

取其中一份擀长，撒上白糖，从三分之一处向下折，再将下方三分之一向上折。用擀面杖在中间压下，翻面擀成长方形。

步骤 6

表面刷蛋液，撒上芝麻。

步骤 7

烤箱210°预热后放入，烘烤15分钟，表面程金黄色出炉。