第1个回答 2016-12-28
大的连锁酒店有自己的供应、配送厨房，一般叫央厨，不过一般小的酒店都是自己看重的供货商让他们按要求配送就可以了，他们也一般不去现场挑选，等货一到检验即可。不过小饭馆的花就一般厨师或是老板自己去菜市场捡便宜的批发，砍价，挑选，所以小饭馆的厨师很累的。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2018-04-27
仁者见仁，智者见智，需要根据酒店酒楼自身的实际运作情况来决定，一般情况下，会有专门的采购职位，会配备专职的采购人员，但是，采购人员也一般不会每天每次都跑到市场上去亲力亲为的采购，采购人员一般都是定时或不定时的去考察市场行情，寻找厨房需要的食材，多找一些意向供应商，然后进行比较，经过厨房和采购人员协商沟通，确定使用哪家后，通知配送商送货上门就好了的。我们酒店就是如此操作的，不知楼主是在哪里的呢？在东莞周边的话，我向你推荐一家东莞三誉食品有限公司，他们专门经营冷冻食品食材，为餐饮公司配送食材的，他们公司做这一行有十一年了，非常的专业，比较有实力，听说在深圳、广州、茂名都有分公司，都可以免费配送上门，服务比较到位，我们当初也是实体考察过他们公司，甚至进到他们的冷冻仓库查看过，真的很多货，我们和他们合作也有好几年了，比较放心。
第3个回答 2019-12-14
我们现在一提起生鲜配送，很多时候我们可能就会脑补起生鲜电商，生鲜超市还有社区旁边的生鲜店铺，这很正常，毕竟对于我们来说这几点一个主要的受众，是我们了解生鲜配送的主要来源。
但其实如果深入了解这个领域，作为个人客户我们只是生鲜配送的一个C端客户，就销售量，服务来说并不是生鲜配送的主要目标客户。
我们应该正确理解一下我们一直提及的生鲜概念，目前来看，生鲜初步上可以分成三个种类，在这个过程中它是没有经过烹饪，也没有进行制作等深加工，包括蔬菜水果，肉类，水产品等等。除此之外我们也把一些米面粮油，干货熟食等也都归类到其中去。
我们上面所提到的，因为是没有烹饪，也没有经过深加工的产品，所以它们的储存条件是比较严格的，有些甚至要零下的配送条件，这就为配送增加了许多的成本和麻烦。随着生鲜电商元年的到来，越来越多的超市、社区生鲜店铺等也开始经营生鲜品，在自然经营的过程中，很多都有一个配送服务。
为什么生鲜配送这么麻烦，他们却依然甘之若素的愿意为客户做配送呢？
因为这个配送过程也非常的重要的。最主要的因素作为服务的增值可以吸引顾客进行购买，
因为很多人是希望可以节省去手提的过程，只要轻松下单或者到场看了以后下单就有人专门配送过来。
经营生鲜的难点就在于生鲜配送上，很多人会寻找第三方的配送公司，这有优点也有缺点，这里就不展开了，下次有机会再来单独聊聊这个。
对于生鲜配送领域来说，它还有很多的关注点，像整个配送过程的效率性与准确性;成本核算和成本控制，生鲜新品项的开发部署与广告等等，都是目前的生鲜配送企业需要考虑和提高的关键点。
就上面提到的关注点，观麦都有着面面俱到的服务，对于配送过程中出现的问题也都有着自己的解决方式，1、库存盘算查询，做好每一笔商品出入库登记，可以清楚查询到哪天退货记录，甚至是商品损耗情况。当库存不足将提醒及时补货，库存过剩占用过多的资源，及时选择清理库存。通过对库存管理进行控制，尽量降低库存数量，控制好成本。2、智能规划排车，司机能查看到自己配送的订单信息、商家信息，方便清点商品又能避免重复送货或送错货，最大程度能规避司机迟到现象。3、配送单模板。不同的农产品批发配送公司，面对不同的客户，有不同的送货单格式要求，可以灵活设置送货单抬头信息，如果您连接了称重一体机，出库金额会自动更新同步，方便区分下单金额跟出库金额，也无需再反复改单。
选择好的观麦生鲜配送管理系统可以帮助你解决很多的问题，获得更多的利润。
第4个回答 2019-03-08
现在餐饮商家开始通过食材配送平台进行采购了，因为采购是一个非常累的环节，特别消耗精力，和时间成本。像我们鲜淘网平台，在当地已经合作很多餐饮，商超，部队食堂了。未来线上采购，线下配送也会成为趋势。
第5个回答 2018-08-03
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