这个问题涉及多个物理知识：
一、水变成水蒸气属于汽化现象。物质由液体变为气态叫汽化，汽化是吸热过程。汽化有蒸发和沸腾两种方式。
二、蒸发在任何温度下都可以发生，而沸腾必须达到沸点并且继续吸热才能进行。
三、液体的沸点跟液体表面的气压有关：气压增大，液体的沸点会升高。在一个标准大气压（1atm）下，纯净的水的沸点是100℃。
四、如果在1atm下，水烧到100℃时开始沸腾，剧烈汽化变成水蒸气，而沸腾需要不断加热，否则沸腾会停止。如果不断加热，水会全部变成水蒸气的。
五、水沸腾时吸收大量的汽化热。1Kg100℃的水变成同温度的水蒸气，所吸收的热量能够把5.39Kg的水从0℃烧开。