面粉和淀粉有什么区别？能相互替换使用么？

Question

如题

Answer 1

面粉是小麦粉，淀粉是土豆或者地瓜粉，不能交换使用，比如做馒头就得是面粉，淀粉不行。但是做汤的话也可以用面粉，但是效果不好

Answer 2

淀粉就是纯淀粉，而面粉是用小麦磨得，里面不仅含淀粉，还有蛋白质，矿物质等。

Answer 3

面粉的主要成分就是淀粉，大约在70-90%，其余还有蛋白质，少量脂肪，非淀粉糖类。淀粉就是大量葡萄糖的高聚物。