白萝卜是美味又营养的一个食物,有一句俗话是说“冬吃萝卜夏吃姜”,可见白萝卜的营养价值有多高,分享一下白萝卜跟什么煲汤好喝,希望都可以喝到超级美味的萝卜汤。
一、清炖萝卜汤
材料:白萝卜1根,生姜一块,盐少许,鸡精少许,青葱少许。
做法:
1、将白萝卜切滚刀块;生姜一块用刀拍开。
2、锅中盛入矿泉水至七分满,将萝卜与生姜一起放入锅中,大火烧开转小火慢炖半小时,炖萝卜至半透明状,依各人口感加适量盐和鸡精出锅。
3、盛入碗中,稍点青葱花即可。
二、白萝卜羊肉汤
白萝卜羊肉汤是冬季最受欢迎的食物之一,好吃不油腻,特别暖身体,还可以补气益血、滋养肝脏、改善血液循环等。
材料:白萝卜500 克,羊肉250 克,酱油30 克,白糖50 克,葱15 克,姜15克,大茴香2 个,植物油50 克,料酒、盐、味精备适量。
做法:
1、将羊肉洗净,切成5 厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。
2、将萝卜切成5 厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。
3、铁锅内放50 克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50 克,同时放葱段、姜片、大茴香。
4、盖锅盖炖5 分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。
三、白萝卜香菇火腿汤
材料:白萝卜500克,火腿50克,高汤500g,香菇(鲜)50克,盐、味精等
做法:
1、将白萝卜洗净后刮去皮,切成长短、粗细均匀的细丝,萝卜丝用沸水焯透,捞出,用水洗净,再捞出控净水分。
2、火腿,香菇分别切丝。
3、小汤罐置火上,加入500克上好的高汤,烧沸,放入萝卜丝、熟火腿丝和香菇丝,继续炖煮。
4、炖煮差不多时,调入适量精盐、味精,煨约10分钟即可。
四、白萝卜鲫鱼汤
材料:白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐。
做法:
1、鲫鱼一条处理干净; 白萝卜洗净切薄片;葱、姜切片。
2、葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬,添入汤碗容量1.5倍的水,大火煮开鱼汤,直至鱼汤变成奶白色。
3、转中火煮至水量减少至2/3左右,加入薄白萝卜片,接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐即可。
五、排骨玉米萝卜汤
材料:排骨1磅,白萝卜1个,新鲜玉米1根,姜1小块,葱白3小段,枸杞1小撮,桂圆1小撮,葱花1小撮,盐适量,水适量。
做法:
1、白萝卜洗净、削皮切成小块;新鲜玉米洗净、切断;姜洗净拍扁。
2、排骨飞水后,冲洗干净,放入高压锅内,加足量的水,放入玉米,葱白和拍扁的姜,盖好,大火烧到高压锅喷气后转中小火接着炖20到25分钟。
3、等高压锅自然跳闸后,打开,捞出葱白扔掉,然后加入桂圆,萝卜,枸杞和适量的盐,大火烧开后再次转成中小火炖15分钟,临起锅前撒上葱花就好。
六、白萝卜海带汤
材料:白萝卜片300克,水发海带100克,盐,味精,清汤,香菜,姜。
做法:
1、水发海带洗净、切菱形块;香菜洗净,切断;姜洗净,切丝。
2、锅置火上,倒入清汤大火煮沸,放入白萝卜片、海带块、姜丝。
3、大火再次煮沸后改小火煮约1小时。至海带丝熟烂,加盐、味精调味,撒上香菜段即可。
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材料:黄豆、海带、白萝卜、枸杞。
1、黄豆用温开水浸泡,泡到用手一搓皮就掉,就好了。
2、海带浸泡后洗净,切成小片;白萝卜洗净切成小块备用。
3、用不锈钢锅(砂锅更好)烧水,水开后,把去了皮的黄豆、海带、白萝卜、老姜一块,下到锅里,再倒1—2勺油(花生油、色拉油或橄榄油、熟菜油均可)到汤里。
4、炖20分钟以后,放一点枸杞。
5、再炖20分钟,待白萝卜炖耙后,就可以了。
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材料:白萝卜500克,豆腐(北)250克,植物油75克,姜5克,盐3克,味精2克。
1、将萝卜洗净后,去皮,切成细丝。
2、取适量姜切细末。
3、锅置火上烧热,添入75克植物油,油热时,用姜末炝锅。
4、随后加入汤,烧沸。
5、下入萝卜丝,并用精盐调好口味,撇去浮沫。
6、然后将一块大豆腐托于左手上。
7、右手执刀将豆腐斩成长方块下入锅内,约熬三五分钟,调些味精即成。
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材料:鲫鱼1条、豆腐1块、白萝卜1个、姜2块、葱1棵、蒜1棵。
1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净沥水。
2、豆腐切块焯一下水。
3、捞起沥水。
4、萝卜洗净去皮切片备用。
5、姜切片,葱、蒜切段。
6、锅烧热加少许油将鲫鱼煎至两面金黄。
7、放入葱、蒜、姜加入适量开水。
8、大火煮10-15分钟汤发白。
9、加入豆腐块。
10、加入萝卜片。
11、煮至萝卜熟透加入适量的盐。
12、加入大蒜叶和香菜增香即可出锅。
小窍门
1、鱼要先煎至两面金黄。
2、鱼煎好后需要加热水。
1、前十分钟要大火煮约15钟汤才会发白。