央视网消息：在2020年全民营养周评选中，鸡蛋被评为“优质蛋白质十佳食物”的第一名。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，其氨基酸组成也与人体需要非常接近，是最经济实惠的蛋白质补充来源。根据国家统计局公布的数据，2020年我国国内鸡蛋消费量2947.8万吨，全球排名第一；人均296枚，全球排名第三。从数据可见，我国人均日消费鸡蛋不到一枚。
虾青素鸡蛋
那么一枚鸡蛋的营养价值你知道多少？
1. 鸡蛋是蛋白质的绝佳来源
鸡蛋的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，是最全面的蛋白质，并与人体蛋白组成极为相似，非常有利于人体吸收，吸收率高达98%，对人体的营养吸收起着极其重要的作用，与其他富含蛋白质的食材相比，比培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。因此正常情况下每天吃1~2个鸡蛋是可以的，可以保证人体每天所需摄入的蛋白质需求。
2. 对大脑的发育和记忆力的提高有显著效果
蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
3. 防治动脉粥样硬化有惊人的效果
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。鸡蛋的营养成分是比较丰富的，吃鸡蛋对人体也有较多的好处，经常吃鸡蛋可以补充身体的碳水化合物，蛋白质，维生素，钾，钙，镁，铁，钠，脂肪等一些营养物质，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料的惊人成效。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生！
4. 鸡蛋保护视力
蛋黄中富含叶黄素、玉米黄素，鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
5. 鸡蛋更耐饿
鸡蛋比面包、馒头、谷物片等食物更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳地提供能量，让你肚子饱的时间更长。对有健身运动喜好的人来说，吃鸡蛋每天所补充的蛋白质也是非常可观的。
虾青素鸡蛋
6. 预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素BZ，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。研究发现，鸡蛋中含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病增值。
吃鸡蛋对于人体健康有很多的好处，经常吃鸡蛋不仅可以帮助我们补充营养，还可以帮助我们预防一些疾病，但鸡蛋虽好，却不能多吃哦。
鸡蛋为雉科动物鸡的卵，味甘，性平；归肺、脾、胃经；具有滋阴润燥、养血安胎的功效；可用于治疗热病烦闷，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，小儿疮痢，烫伤，皮炎，虚人羸弱等病症。
现代药理研究显示，鸡蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素等营养成分。现代研究显示，鸡蛋蛋白质为优质蛋白，对已损伤肝脏组织有修复作用。鸡蛋含二十二碳六烯酸（DHA）和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。鸡蛋含有较多的维生素B和其他微量元素铁、磷等，可以补充人体所需。本回答被网友采纳
鸡蛋中的钙是碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分。所以，经常吃鸡蛋，具有补充蛋白、补钙、补充维生素的作用。
同时，鸡蛋里的成分还有卵磷脂，而卵磷脂是人体大脑的必需营养成分，经常食用鸡蛋能补充大脑，有补脑益智的作用。所以，鸡蛋的营养价值是非常高的。
鸡蛋中还有很多的氨基酸，它对人体的生理需要也是有很大的帮助，具有益气、补精、润肺、利喉作用，对于营养不良、贫血、婴幼儿都是非常适合食用的。
鸡蛋营养价值高，吃鸡蛋的几大误区要避免，记得告诉家里人，爱吃鸡蛋的要注意！这几个误区要早点改掉，提醒家人
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