南方北方由于地域，气侯，人文环境不一样，也造成了饮食文化，口味的差异。最显著的差异是南甜北咸。南方地区爱吃清淡蔬菜水果，北爱吃荤菜，这也许与所在的天气相关，南方气候酷热，口味淡消暑，北方气温低，大肉热量高保暖。就拿南北通吃的水饺而言，就会有非常大的不一样。东北人吃的的水饺饺皮是高筋粉，水饺馅大多是生猪肉，牛肉，牛羊肉，蔬菜水果多是莴笋，韮菜，大白菜，角瓜和的馅。
南方地区的饺皮还有澄粉，那样包出去的水饺晶莹剔透透润，包馅以虾，蟹等各种各样多种多样海产品为主导，因此早点店假如有南方地区特点的的大多数说买虾饺。对于样子也各有不同，吃饺子的时长也各有不同，北方过年情况下吃水饺，而南方地区吃圆子。总而言之，南北方差距很大，但现代社会，伴随着大家不停的转移，南北方相融愈来愈多，这类差别也在慢慢变小，如今，一个家庭南北方融合的人越来越多，天常地久地生活在一起，彼此之间的口味也在慢慢地向另一方歪斜，乃至许多北方人钟爱上北方的馒头，东北人喜欢上了南方地区的虾饺。
普遍的饺子馅儿：韭菜鸡蛋，胡萝卜芹菜大白菜，蒜苗鸡蛋，大葱肉，红萝卜香菇木耳，萝卜小葱，蒜黄面条菜生鸡蛋饺子馅儿等。水饺怎么样2个重要的因素：第一，调馅儿，第二，饺皮的硬软适合。水饺搞好后的食用方法：海菜酸汤水饺，干水饺，蒸饺子，煎饺子。饺子皮的做法：能够一次性擀成酥饼，大约1mm以内薄厚，随后割开切割成正方形饺皮，还能够先揉发展条，随后分为相等的小包子皮，再独立擀成1mm以内薄厚的环形饺皮。假如比较懒还可以去销售市场买。
饺子的包法也是有很多种技巧，有一般折起来按压式，有花样的，也有小馄饨元宝样子的水饺。饺皮的色彩还可以有许多款式。如果想吃翠绿色的饺皮，揉面的过程中就可以用菜汁儿揉面，如果想吃红色的饺皮，可以用红萝卜汁儿揉面等，大家可以自主创新改进。水饺搞好后沾料的制做都是很讲究的，北方地区一般吃饺子的情况下，用辣椒粉，豆腐丁，香莱，大蒜汁儿，花生酱油泼一下制成饺子蘸料。也是有的喜欢吃酸汤水饺，或是海菜酸汤水饺，是非常好的。煎饺子可以用电饼铛烙，十分便捷。蒸饺子用蒸蛋器还可以蒸，或是一般的不锈钢蒸锅还可以蒸。
由于北方冬天比较冷，所以饺子馅一般都是以肉食为主，最常见的就是猪肉大葱、羊肉胡萝卜，韭菜猪肉等，而南方比较温热，所以饺子馅多为虾饺、蟹黄、三鲜等，而且相比北方的饺子要做得精致小巧一些，在南方饺子可以作为点心。
2、吃的方式不同
在北方，吃饺子一般都是煮好或者蒸好后，然后捞出来沥干蘸醋吃，但是南方还可以就着汤吃，就是饺子在汤里一起吃，是不是这样吃不会被噎到呢?而且南方人吃饺子一次就吃几个，但是在北方一个人一次吃十几二十个都十分常见，关键在北方饺子是主食，一定要吃饱啊。
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第1点:饺子皮没有做好 自己在家里包饺子时,总是怎么省事怎么来,怎么做比较快就怎么做,包饺子的饺子皮大部分都是买现成的,没有考虑过现成的饺子皮口感会不好,会影响到饺子的味道,导致包好的饺子,吃起来没有饺子馆里的好吃。
2.第2点:肉馅太瘦又没打水 因为觉得瘦肉比肥肉好吃,所以自己在家里包饺子时,肉馅也弄得偏瘦。太瘦的肉包饺子不仅吃起来没有肉香,还会口感又干又柴。