鸡蛋、虾米皮、醋、紫菜、白胡椒粉
做法：
1、取汤锅做水，烹煮。
2、打散鸡蛋（打鸡蛋中放半勺料酒和少许盐）。
3、在锅中放入泡好的虾米皮、紫菜，然后倒入打散的鸡蛋，等鸡蛋略微凝固，用筷子进一步搅开。
4、略煮1-2分钟，锅内倒入2勺醋，继续沸煮。
5、临出锅前，撒上适量的白胡椒粉，稍加搅拌，即可。
猪里脊肉 嫩豆腐 高汤 鸡蛋 水发香菇 胡萝卜 冬笋 水
材料：生抽 白胡椒粉 醋 淀粉
酸辣汤的制作步骤：
1. 所有食材处理干净。
2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4. 锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。
5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，
倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。
6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。
7. 一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，
锅中汤呈稍黏稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）
8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。
10. 撒上葱花出锅即可。
猪肉50克、黑木耳25克、猪血50克、酸笋20克、豆腐50克、辅料：胡萝卜30克、
红椒1颗、鸡蛋1个、调料：食盐1/2小匙、鸡精1小匙、香油1小匙、高汤4碗、
陈醋1/2大匙、白砂糖1小匙、胡椒粉（黑）1/4小匙、辣椒油1小匙、
玉米淀粉3/2大匙、水2大匙、
酸辣汤的做法
1.水发木耳，猪血，酸笋，胡萝卜，红椒，瘦肉分别切丝。香葱切小段
2.用生抽1小匙，沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟
3.锅内热1小匙油，将木耳丝，酸笋丝，胡萝卜丝，红椒丝，瘦肉丝炒出香味
4.加入高汤4杯煮至水开后，加入猪血和豆腐丝
5.加入所有调味煮开后，加入水淀粉勾芡
6.最后将火开大，淋上打散的蛋液，马上熄火，洒上香葱和香菜碎即可
烹饪技巧
1、因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。
2、酸笋丝加入可以有泡菜的酸味很香，吃起来爽脆。如果没有也可免。
3、到最后勾芡的时侯，分次下直到自己满意为止。
4、醋也可最后放，先放少量，再按个人口味添加。