鸡蛋、虾米皮、醋、紫菜、白胡椒粉
做法:
1、取汤锅做水,烹煮。
2、打散鸡蛋(打鸡蛋中放半勺料酒和少许盐)。
3、在锅中放入泡好的虾米皮、紫菜,然后倒入打散的鸡蛋,等鸡蛋略微凝固,用筷子进一步搅开。
4、略煮1-2分钟,锅内倒入2勺醋,继续沸煮。
5、临出锅前,撒上适量的白胡椒粉,稍加搅拌,即可。
猪里脊肉 嫩豆腐 高汤 鸡蛋 水发香菇 胡萝卜 冬笋 水
材料:生抽 白胡椒粉 醋 淀粉
酸辣汤的制作步骤:
1. 所有食材处理干净。
2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4. 锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出。
5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,
倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟。
6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火。
7. 一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,
锅中汤呈稍黏稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水)
8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀。
10. 撒上葱花出锅即可。
猪肉50克、黑木耳25克、猪血50克、酸笋20克、豆腐50克、辅料:胡萝卜30克、
红椒1颗、鸡蛋1个、调料:食盐1/2小匙、鸡精1小匙、香油1小匙、高汤4碗、
陈醋1/2大匙、白砂糖1小匙、胡椒粉(黑)1/4小匙、辣椒油1小匙、
玉米淀粉3/2大匙、水2大匙、
酸辣汤的做法
1.水发木耳,猪血,酸笋,胡萝卜,红椒,瘦肉分别切丝。香葱切小段
2.用生抽1小匙,沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟
3.锅内热1小匙油,将木耳丝,酸笋丝,胡萝卜丝,红椒丝,瘦肉丝炒出香味
4.加入高汤4杯煮至水开后,加入猪血和豆腐丝
5.加入所有调味煮开后,加入水淀粉勾芡
6.最后将火开大,淋上打散的蛋液,马上熄火,洒上香葱和香菜碎即可
烹饪技巧
1、因为材料众多,要控制量,不然煮成一大锅了。
2、酸笋丝加入可以有泡菜的酸味很香,吃起来爽脆。如果没有也可免。
3、到最后勾芡的时侯,分次下直到自己满意为止。
4、醋也可最后放,先放少量,再按个人口味添加。