烙饼时，有人烫面有人抹油，正确的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

序言：在烙饼的时候有人会选择烫面，有人会选择在饼上抹油，但其实这种方法都不是正确的做法。在现在的生活中，面食是北方人的主食，而且很多北方人一日三餐都离不开馒头，包子，大饼等面食。

一、烙饼的技巧

而面食在如今的社会上也是越来越多的种类和花样了，做成了各种美食。而烙饼的口感非常的香软，吃起来不干又不硬，所以在北方开一家烙饼店的生意是非常火爆的。想要烙饼柔软，还能有层次感，很多人会选择在饼上抹油，但这种做法并不能让烙饼变得有层次感。

二、和面的过程

首先最重要的一个步骤就是和面，先准备500克的面粉在面粉中加入三克的食用盐，这样可以让面粉变得更筋道，然后依次少量的在面粉中加入温水，一边倒水的时候，一边朝一个方向搅动，直到盆中没有干面粉为止，这个时候你会发现这个面比较的软，而且也非常黏，我们不需要去用手和面，在盆上盖上保鲜膜让面团先醒半个小时左右，醒好的面团看起来非常的松软。在案板上撒一些干面粉，把醒好的面团铺在案板上，在面团的表面也撒上一些干面粉，然后把面团擀成薄皮。

三、制作技巧

在面皮上刷上一些食用油，然后撒上一些椒盐和干面粉，再把面皮卷起来，用刀切成小段。在卷面皮的时候要注意把两端卷到皮子里面，要使最上面的一层呈圆状表面看起来光滑的样子。然后把切成段的面团，擀薄之后放在煎锅里煎，煎好了之后再翻到另一面，直到两面金黄为止。这样煎好的烙饼取出来就会非常的有层次感，而且外酥里嫩，吃起来非常的可口。现在特殊的时期，很多人不方便出门就可以在家多学习一些美食。

Answer 2

正确的做法就是烫面，之后去选择抹油，再放到锅里面去制作，还可以在里面去添加一些肉馅。

Answer 3

正确的做法就是先烫面再抹油。这样的做法能够让烙饼变得更加酥脆。

Answer 4

要控制好油温，同时要注意火候，也要掌握烙饼的技术，同时要注意和面的比例情况。