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蒸包子大火上汽后要改小火吗
如题所述
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推荐答案 2022-03-23
不需要。因为小火不适合用来蒸面食,容易导致包子的皮变软塌,影响口感。而且一直采用小火蒸包子,这样包子皮本身蒸得不是很膨胀。所以蒸包子大火上汽后最好改成中火。
蒸包子一开始的时候要用大火,这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态,然后改为中火,这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型,吃起来松软香甜。
想要包子更加松软好吃,蒸出来的包子外形饱满好看,就需要二次发酵。一般二次醒发的时间长,包子的皮就会更松软,如果发现没有醒发好,可以适当延长醒发的时间。
因为酵母发酵需要糖分提供能量。发酵时,在发酵粉中加点白糖,在融化发酵粉时加1~2匙白糖,可以让面团更好地发酵。
在融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性,会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵,所以温水最为适合。
如果是成年人拳头大小的包子,一个蒸笼里通常可以放7、8个包子,上汽之后蒸大约20分钟左右就可以了。如果是两口一个的小笼包,一笼包子上汽之后蒸15左右分钟即可。
荤馅的包子一般要比素馅的包子蒸的久一些,肉包子中含有肉类,相比素包子是比较难蒸熟的,一般同样大小的包子,肉包子要比素包子多蒸5分钟左右。
蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去塌塌的。
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,蒸熟后不要立刻开锅,等5分钟左右,这样开锅后包子不易塌陷,蒸出来的包子才能又大又松软,否则包子很容易收缩。
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其他回答
第1个回答 2022-03-23
不管蒸什么,一般大火上气后,都得改小火的,不改的话也可以,就是有点浪费资源,然后容易烧干锅里的水
第2个回答 2022-03-23
蒸包子大火蒸至二十分钟,改小火十分钟,熄火再等五分钟,再开锅取包子。
第3个回答 2022-03-23
我在自家蒸包子,就是水大开以后,大气蒸12分钟,如果是素馅就蒸8分钟左右,就是蒸的时候保证水开以后一直冒大气。
第4个回答 2022-03-23
蒸包子大火上汽后不能马上改小火,大火持续5分钟之后再改小火。
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蒸包子大火上汽后要不要改小火
答:
1、蒸包子大火上汽后,建议改用中火蒸,不宜用小火蒸
。2、蒸包子用大火蒸到上汽后,一般不用小火继续蒸煮,而是改为中火对其进行继续加热,因为用小火蒸的话容易使包子皮塌陷,而且蒸出来包子皮的口感不松软,所以小火并不适合上汽后再来蒸包子。3、用大火蒸到锅内有大量水蒸汽以后,再改为中火继...
蒸包子大火上汽后要改小火吗
?
答:
建议改为中火,不宜用小火
。包子包好后建议醒10-20分钟才蒸。蒸包子一开始的时候要用大火,这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态,水烧开之后改为中火,这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型,吃起来松软香甜。之所以不宜用小火蒸,因为小火不适合用来蒸面食,容易导致包子皮塌陷、口感也不松软。包包子...
蒸包子大火上汽后要改小火吗
答:
不需要
。因为小火不适合用来蒸面食,容易导致包子的皮变软塌,影响口感。而且一直采用小火蒸包子,这样包子皮本身蒸得不是很膨胀。所以蒸包子大火上汽后最好改成中火。蒸包子一开始的时候要用大火,这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态,然后改为中火,这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型,吃起来松软香...
蒸包子大火上汽后要改小火吗
答:
蒸包 子的时候上去以后不能改小火
。还应该是大火蒸,然后5~8分钟就可以了。这种情况是指蔬菜的包 子。一起来看一下做法。用料:芥菜、鸡蛋、粉条、小葱、食用油、饺子料、香油、饺子皮 做法步骤:第一步:把摘干净的芥菜冲洗干净,控一下水分,锅内水烧开之后把芥菜放入锅中烫三十秒,捞出之后放...
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