为什么以前的粉条熟了很多现在只有一点点

如题所述

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第1个回答 2022-06-01

因为加了很多胶
粉条煮不烂主要是做粉条时加了胶,真正的红薯粉条不用加胶,但也要煮20一30分钟才能煮软。

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粉条如何辨别含胶量答：1、放水里泡：不加胶的，放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清，搅一搅，象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的，煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。2、用打火机烧：烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶。...

怎么区分真假红薯粉条?答：对于同一批红薯粉来说，如果红薯粉粗细不同，这种一般就是纯手工制作的；如果是那种粗细完全相同的，这种一般都是机器做的，可能是掺假的粉丝。（这一点不要作为主要依据，只适合作为参考，因为不能保证机器产的就是假粉条。）

粉条怎么判断有没有胶?答：1、火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。2、光检...

还有一点点硬心的粉丝能炒熟吗答：还有一点点硬心的粉丝能炒熟。由于在整个翻炒过程中会产生高热量，会把食物再次加热变软，即可慢慢变熟。粉条用温水泡上，最好用河南本地的红薯粉、爽滑还筋道，泡软就可以了，带着一点硬芯，这样煮的时候才不容易断。

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