清水丸子用瘦肉还是用肥肉做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

清水丸子我觉得肥肉和瘦肉都加一半一半才最好吃，这样才会肥儿不腻，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。

清水丸子主要吃它的鲜、滑、清爽，最好是肉要有嚼劲，汤要清爽不油腻，喝上一口鲜美无比，回味无穷。

清水丸子汤做法：1将生菜的菜叶用刀剁成小颗粒，以吃不出来为宜。（尽量选用绿色部分，更美观，更营养）

2将准备好的肉末放在碗中，准备一个勺子，用来做丸子。（肉末可在市场买瘦肉后免费绞成肉末，根据个人所需可适量添加一点肥肉）

3将盐5克，鸡精5克，糖，料酒，芡粉放入碗中，将肉末固定在约占碗一半底部位置。（料酒使去腥，芡粉使鲜嫩）为颜色好看可适当添加酱油。

4加入清水到碗中，加至快与肉末齐平，水量不宜过多，过多会煮散，但也不宜过少，会吃起来影响鲜嫩口感。

5用手指碾碎碗中的芡粉溶于水中，加入生菜，随后用手搅拌直到混合均匀。最终会形成手摸起来很稀，但是却不会轻易断开的流体。

6锅中加入清水，在清水完全烧开沸腾后，手抓起肉末，将肉末从食指与拇指之间挤出，将勺子在锅中过水（过水防止不粘），然后刮出肉末，稍微整理成类球形，将勺子和肉末一同放入锅中等三秒，抖动使丸子下落定型。当所有丸子放完之后，放入生菜，盐5克，鸡精5克，2分钟后起锅，这样鲜嫩的丸子汤就完成了。（如感觉颜色不好看可在调料期间加入酱油上色）

注意事项

加水混合的时候水量一定不要太多，会直接煮散。

勺子刮如锅中一定要在沸水中，不然无法定型。

而肥瘦相间的肉做的丸子，口感润滑一些，而且香味更加浓郁。

Answer 2

用瘦肉好。因为瘦肉可以让清水丸子变得更加有嚼劲，而肥肉的脂肪含量更高，所以我认为瘦肉好。

Answer 3

用瘦肉比较好吃。因为肥肉做出来的清水丸子非常的腻。很多人都接受不了。用瘦肉做最好吃。

Answer 4

就是丸子应该选用肥肉做比较好吃，这是因为肥肉能够更好的保证它的口感同时也做出来的味道，会更加的鲜美可口，而且也有助于消化。

Answer 5

清水丸子当然是用瘦肉做的比较好吃，因为它既不煎，也不炸，也不像扣肉一样闷很久，用肥肉做太腻，也不好消化，味道也不好。