说到剁椒鱼头坚信很多的朋友们都印象深刻，那红扑扑的朝天椒往上一铺，蒸出去麻辣爽口，十分的美味下饭！假如蒸鱼的时间把握的恰如其分，那麼肉质地细嫩滑口，配搭剁椒的香辣味，真是也是世间罕见的下饭下酒菜！可是那么一道看起来作法简易的蒸鱼头，它做下去或是有很多的小窍门的。新一期的美食做法，天健美食坊就来教各位怎么在家中，作出一道色香味俱全，美味又下饭的剁椒鱼头，要学的朋友就马上观看吧！喜爱小吃的朋友们，也不要忘记给我点个观注哦，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道就是你想学习的菜哒！下面，大家进到主题吧：
最先提前准备食物：
鱼头X1个
自做剁椒X1菜盘
蒜泥，大葱，油耗，生抽酱油，白醋，食用盐，米酒X适当（详尽使用量可以看文章正文的应用操作流程）
食物准备好以后，大家解决鱼头，买回去的鱼头清理整洁，看一下内脏和鱼肠肚是否有弄整洁，没有得话随手弄整洁。鱼头解决洁净以后，浇上适当的米酒，随后用手掌轻柔的抹匀，加上料酒能够 有效的除去鱼头上边的腥味儿。然后再撒上一层很薄的食用盐，拿手抹匀，那样还可以给鱼头腌入一些底味，那时候蒸出来的鱼头才够劲，吃鱼有一种称呼称为【闲鱼淡肉】，含意便是鱼要做的美味就需要略微的偏咸！抹匀食用盐以后，大家把鱼头放一边，腌渍10分钟，预留！
下面大家解决剁椒，我就用的是自身手工做的剁椒，原生态，作法简易，详尽制作方法如下所示：用的是鲜红色的线椒，切一小块略微切碎以后，添加恰当的食用盐，随后搅拌均匀，把剁椒碎腌软，腌渍出辣椒油，全部全过程也就10来分钟，剁椒腌出辣椒油以后就差不多了。下面咱们再再次给剁椒调料，把剁椒的香辣味激起出去，起锅给油烧开，剩余油能够 略微多一点点，随后把腌出水出水的剁椒倒进锅中，文火炒成香辣味，再添加2汤勺的生抽酱油，1汤勺的油耗，1汤勺的白醋，再煸炒匀称，就可以盛出预留！
剁椒搞好后，鱼头也腌渍得差不多了，这时候我们要做的，便是把搞好的剁椒，匀称的城至鱼头的上边，让剁椒遮住全部鱼头，那样蒸的情况下，能够 有效的让鱼头消化吸收剁椒所散发的香辣味！
鱼头铺好剁椒后，大家起锅添加冷水，放进蒸格，随后走红烧开，等炒锅上汽汽车以后，把配有鱼头的菜盘，放进锅中，盖紧盖子，走红蒸上10~12分钟！
蒸约12min以内时，就可以解开盖子，假如你不确定性鱼头熟透没有得话，我教你一个方式 测试一下，打开表盖后，拿一个木筷尖往鱼类上戳下来，假如木筷可以非常容易的揭穿鱼类，就证实鱼煮熟了，这时候就可以起锅啦！
剁椒鱼头起锅以后，撒上适当的葱段，再起锅，添加很多的食用油，中烧着热，直到温度烧至8成热时，用个饭勺，把滚油舀起，淋到撒有葱段的剁椒鱼头上边，再度培养出剁椒和葱的香辣味，让这一香辣味彻底的结合到鱼头上边去。
那样一道麻辣爽口，美味下饭的剁椒鱼头就制做完成了，作法十分的简单易学，喜爱这个菜的小伙伴就亲手做来试试看吧，确保这一作法并不会令你难过的！