主料：饺子皮750克、香菇200克、白菜100克、五花肉600克。
辅料：盐3克、生抽2勺、胡椒粉4克、鸡精4克、姜1块、鸡蛋2个、葱适量、大蒜3瓣、小米椒5个、陈醋2勺、油2勺。
步骤：
1、材料备好，鸡蛋后来加了一个，总共用了两个鸡蛋。
2、先把五花肉剁馅儿，越细越好，用刀剁的绝对比机器打出来的好吃。
3、香菇和白菜洗净后也稍微切细。
4、剁好的肉馅儿和香菇白菜混合一起外加鸡蛋，加入盐和胡椒粉鸡精一起搅拌均匀上劲道。
5、这是搅拌好的样子，可以尝尝有没有够味。
6、准备饺子皮，也可以自己制作饺子皮，取一些肉馅儿包在皮中心。
8、两个手把口捏住直接往中间捏紧即可，这个办法非常适合不会包饺子的人，而且包出来也挺漂亮的。
9、包好的饺子。
10、这个时候来准备调味料，大蒜沫姜沫葱沫小米辣切圈，淋入生抽。
11、烧热油淋上做调味料待用。
12、锅加水烧开后放入饺子煮至漂浮即可。
香菇饺子馅的制作做法，首先准备肉馅香菇酱油盐香油花椒水进行制作，馅料最重要的调料就是花椒水而且可以去腥还可以使肉馅松软口感更佳，制作花椒水需要取15克的花椒用大火煮开以后煮好以后不要盖盖子焖两个小时左右，放凉以后进行使用这样花椒水的味道比较浓郁
将肉馅添加生抽蚝油白糖盐花椒水少量多次的进行添加，朝着一个方向进行搅拌均匀搅拌均匀搅拌至上劲腌制15分钟，新鲜的香菇清洗干净，以后锅中倒入开水，水开以后放入香菇焯水备用，香菇焯好水后捞出过一下凉水，然后将香菇水分挤干剁成香菇末放入进行腌制好的肉馅里
搅拌均匀以后再添加葱末姜末香油玉米油以后备用搅拌出来的香菇饺子馅比较入味，食用的时候会比较多汁，香菇最好焯一下水这样包香菇馅会没有生腥味饺子馅里面最好添加少许的花椒水这样可以去腥口感会比较嫩滑，所以香菇饺子馅最好添加花椒水和白糖，这样可以去腥还可以让味道更加入味
主料：
猪腿肉500克，香菇250克，饺子皮适量
辅料：
盐少许，料酒1勺，生抽1勺，小葱1颗，生姜1块，椒10粒，白砂糖1小勺，香油1小勺
香菇饺子馅的做法：
1.将猪腿肉清洗干净，然后切成块，然后剁成肉泥。
2.香菇清洗干净，沥干水分，将香菇切成香菇末。
3.猪肉末里面加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，搅拌均匀。
4.将剁碎的香菇末倒入肉馅里面，再加入适量盐和香油，搅拌均匀，馅料就做好了。
5.饺子皮包上馅料，包好后煮熟即可食用。