抹茶奶冻怎么做

Question

如题所述

Answer 1

将2.5汤匙白砂糖和1茶匙抹茶粉在小碗中搅拌均匀，将吉利丁片在冷水中浸泡10分钟 (如果用的是粉状吉利丁，溶解一步可省略，直接将吉利丁粉与糖和抹茶粉混合)。将牛奶倒入奶锅中以小火加热，感觉牛奶有些烫手时(或以温度计测达到60度时)，将浸过水的吉利丁片拧干后放入热牛奶中，用橡皮刮刀慢慢搅拌融化，注意牛奶不要煮沸。将一部分牛奶混合物倒入抹茶粉混合物中，搅成糊状。将剩余的牛奶一点点逐次加入，用橡皮刮刀慢慢搅拌。用纱布过滤牛奶抹茶混合物中的杂质，然后将过滤后的混合物倒入果冻模型里，冷却到室温，再放入冰箱2小时或以上，直至成型。
4.将做好的果冻模型取出，浸入温水中，保持几秒。取出模型，用碟子倒扣在模型顶部。用力紧扣模型和碟子，同时翻转，果冻滑出模型至碟子上。如果不成功，反复浸泡温水并倒扣。将步骤4中做好的酱料淋在果冻上，即可。

市面上有各种类型的吉利丁，但众多达人都更喜欢用片状吉利丁，因为它不用另外再用特定量的水来溶解。吉利丁片或吉利丁粉单包的重量因地域、品牌都不同，单片吉利丁从2.5g到3.5g不等，所以不要以包或片为单位来计算，一定要按重量。
粉状吉利丁，美国的Knox牌每包7g，即2.5或3茶匙；英国的Dr. Oetker每包11g。通常，7g吉利丁能凝结2量杯(500 ml)的液体。溶解吉利丁粉一般需要额外的水(不注明在食谱中)，但在这个食谱中可以忽略不计。

Answer 2

步骤 1
冰水泡吉利丁片，泡软后，用厨房纸吸干水
步骤 2
白巧克力隔热水软化，筛入抹茶，用手动打蛋器搅至顺滑
步骤 3
煮开牛奶，倒进白巧克力糊，用手动打蛋器搅匀
步骤 4
吉利丁片放进牛奶混合液体中，搅匀
步骤 5
加入淡奶油，搅匀后，过筛3次
步骤 6
倒进布丁杯，晾凉后，盖上盖子冰箱冷藏