煮板栗好吃又好剥皮的技巧如下：
1、板栗提前一晚用清水浸泡。这样浸泡一晚上后的板栗外皮会相对发软，肉和皮伴随后面煮的过程中会自然分离，板栗不但更容易去壳皮，煮熟也会花更少时间。
2、煮板栗前用刀从顶部切十字刀。这样板栗在煮的过程中会有热水进入板栗内部，板栗内部肉会同时吸收部分热水而直接涨破壳皮鼓起，壳和肉自然也会分离，这样的板栗吃着更加软糯。
3、煮板栗前往水内加入少许盐提高浓度。这样水会因为盐内的电解质而增强导热能力，板栗可以更快的被煮软熟透，肉和壳皮自然也会更容易剥开。
4、将板栗划十字刀后，再放入盐水内煮最快。明白上面原理后，要想最立竿见影的快速给板栗去壳，那么就应该二者联动，板栗划十字刀后水内也加适量盐，这样板栗可以最大程度保证肉皮分离，效果最好。
5、煮板栗前给板栗划十字刀并往水内加少许盐煮。这样板栗煮出来因为盐的作用味道同样别具特色，比糖板栗吃着会更耐吃，不容易腻口。
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第1个回答 2023-01-08
用料：新鲜栗子500克、古方红糖50克、糖桂花1大勺。
步骤：
1、配料。
2、栗子去皮：栗子洗干净后，用剪刀在头部剪个十字（这样容易剥皮）。
3、建议用户将锅里放足够没过栗子的水，加1勺盐。
4、烧开，放入剪了口的栗子烧5分钟，关火。
5、左手握栗子，右手从开口处撕开硬皮。
6、栗子容易坏，剥皮时发现不好的栗子立刻丢掉，不用心疼，我就扔了差不多2/5。
7、在炖锅里加入去了皮的栗子，加入水超过栗子1-2指。
8、加入红糖。
9、微火慢炖2小时。（我用的是铸铁锅，选的锅最好是不太会出气的锅，不然糖水容易烧干，再加水就不好吃了，也不建议用高压锅炖，软是软了，肯定散架了。）。
10、关火前10分钟加入一大勺糖桂花。
以上内容参考 百度百科-水煮板栗
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